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這個紅蔥頭羊起司翻轉塔是我在BBC GOOD FOOD裡找到的好食譜,這個網站的食譜很多源並能依照季節,

食材,主題等來搜尋適合的食譜,非常便利,我最愛的一點是每道食譜都能看到其他做過的人評分和評語,

讓想嘗試的人有個底。

 

原食譜在這裡。當初想找個蛋奶素食的前菜,於是上BBC GOOD FOOD網站搜尋一番,發現這道食譜評分頗高,

作法又簡單迅速,烤塔的同時還能趁機做其他菜,真是太適合招待客人用。

 

焦糖化紅蔥頭吸飽了醬汁吃起來酸甜可人,和香脆的派皮以及略鹹的羊起司很搭,是一道看起來費工其實卻很

容易的宴客菜。

上面的羊起司起了畫龍點睛之妙,要選軟質的新鮮羊起司,即使不特別愛起司的人一起吃也很能接受。

 

紅蔥頭羊起司翻轉塔   約6到8人

 

紅蔥頭                     1公斤

千層派皮                  375g

橄欖油                     2小匙

奶油                        25g

巴薩米克醋               8小匙

棕糖                        3小匙

迷迭香                     4小根

羊起司                     150g

 

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作法 :

 

1.烤箱預熱200度。

2.稍一鍋熱水至沸騰後將紅蔥頭丟入煮約10分鐘後,撈出並瀝乾紅蔥頭,等稍冷卻後把紅蔥頭頭和尾

   用刀切掉,中間切半後就能用手輕鬆的把紅蔥頭擠出來,既快速又不刺眼睛。

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3.平底鍋加入橄欖油和奶油,將剝皮的紅蔥頭全部加入慢慢翻炒約10到15分鐘呈褐色,將醋,糖和迷迭香

   加入再翻炒幾分鐘至黏稠的焦糖化即可。

 

4.將3倒入直徑22公分的圓形模中稍稍鋪平,將派皮蓋在上面並將邊緣多餘的派皮塞入,送入烤箱烤約30至

   35分鐘至派皮金黃膨脹即可出爐,放約5分鐘後拿出一個比模型大的盤子蓋上,雙手套上隔熱布後快速的將

   塔翻轉到盤子上,鋪上切片的羊起司並撒上橄欖油即可享用。

 

 

 

 

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