上次做了巧克力榛果杏仁抹醬後,隔天就動手做了這個麵包捲,香香甜甜的當早餐或下午茶都很適合,運用

了免揉麵團,只要在前一天抽空把麵團體攪拌,之後放冰箱用一天時間來發酵,再拿出來稍微整形後進行

第二次發酵後就能烤出一盤香噴噴的誘人麵包捲。

 

巧克力榛果杏仁麵包捲        小型約14個

中筋麵粉 T55                     320g

鹽                                      2g  

溫牛奶                               240g (約30度)

酵母                                   8g

玉米糖漿                            40g (可用砂糖替代)

砂糖                                  25g

融化奶油                            45g

全蛋                                   60g

巧克力榛果杏仁醬              130-!50g

烘焙用巧克力水滴和杏仁     適量

 

1 將溫牛奶、糖漿和糖以及酵母一起放在大盆子中約5到10分鐘後,如果產生慕絲或泡泡代表酵母有活性可以

   使用。

2  將蛋和奶油加入1裡稍微攪拌後把鹽和麵粉倒入,用攪拌棒攪拌均勻後蓋上保鮮膜室溫發酵約2到3小時候放

    冰箱發酵一天到3天皆可。

3 隔天將麵糰由冰箱取出,在工作檯上稍微撒上麵粉避免沾黏,麵糰揉幾次後桿開呈長方形,留四邊約2公分

  外其餘的地方塗滿巧克力醬後灑上杏仁和巧克力水滴,由靠近自己身體的那個長邊向前將麵糰慢慢捲緊。

 

3 將麵團平均切塊後,拿出一根筷子沾點麵粉,把每塊麵糰的中間押入,之後表面刷上蛋汁並以杏仁和巧克力

  裝飾,一個個麵糰放入烤盤中,記得麵團要彼此錯開放並留足夠空間,這個分量家用烤箱足可裝兩盤,放溫暖

  住發酵約半小時後以200度烤約15分鐘即可。

 

 

 

麵包捲香甜可口,裡面的內餡也能換上肉桂糖粉,烤完後刷上糖霜便是肉桂捲,建議兩天內吃完風味最佳,

吃不完的可以放夾鏈袋後冷凍保存,要食用前取出以微波爐加熱約20秒即可。

 

延伸閱讀

<甜滋滋> 自製巧克力榛果杏仁醬

mimo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()