手作餅乾可說是烘焙的入門練手款,不僅材料簡單易得(蛋、糖、奶油和麵粉),所需要的工具也很少,而

成品的成功率和美味受歡迎程度更是讓人信心大增。

這款餅乾是美式的軟式餅乾,吃起來香濃不膩,也很適合和牛奶冰淇淋一起打成奶昔,如果喜歡酥脆的口感,

可以把餅乾挖小球一點去烤,並拉長烘烤時間即可。

 

花生praliné 餅乾             直徑7cm餅乾15個

材料

室溫奶油                               125g

花生醬                                   70g

糖                                          90g

鹽之花                                    一點點

全蛋                                       1個

麵粉                                       200g

小蘇打粉                                 1/2T 

 

花生praliné

烤過去皮原味花生                     100g

白糖                                         60g

玉米糖漿                                   2T

水                                            50g

 

作法

花生praliné

1 將材料中的糖漿、糖和水放在一個小鍋子中中火加熱至褐色焦糖狀,中途不可攪拌,離火後將花生

  倒入焦糖裡,用木匙稍微攪拌後倒在鋪上烘焙紙的耐熱盤上,放涼後用雙手稍微分成塊狀。

2 將1在果汁機裡攪成粉狀(或打成小顆粒狀,保留花生的口感)備用。

 

餅乾 

1  將奶油、花生醬、糖、鹽和蛋放在一個大盆子中並以電動攪拌器攪打至均勻鬆軟狀。 

 

2 將過篩麵粉、小蘇打粉以及花生praliné粉(只保留一大匙當裝飾)倒入1後用攪拌匙拌均勻。

 

 

3 用冰淇淋勺將餅乾糊挖起,一球球的分開放在放了烘焙紙或矽膠墊的烤盤上,餅乾糊彼此間要留足夠空間,

  上面撒上一點花生praliné粉後送入預熱160度烤箱烤約10至12分鐘即可出爐放涼。

 

放在密封盒子中室溫可保存約一週喔!

 

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