米夢在波爾多

Jamie Oliver Food Tube 做的很多元又精彩，內容囊蓋了中式、法式、印度式、義式等等多國料理，

並邀請了各國廚師來分享他們得私房菜，光是用看的就讓人口直流！

Jamie Oliver 心愛的還是義式料理，和Gennaro雙人組合讓節目多分趣味。今天試了其中一個簡單的

FOCACCIA 食譜，秉持了Jamie Oliver一貫的精簡烹飪風格，材料和步驟都簡單，佛卡夏果真如他所

說的一般吃起來外層酥脆內部柔嫩，上面的材料不必太多，如同最道地的披薩一樣以簡單為主即能呈

現出食材本身的滋味。

我用了市場買的黑橄欖、普羅旺斯路邊摘並日曬處理的百里香、玫瑰鹽和希臘產的橄欖油來製作，出爐

十分鐘後就迫不及待的切開來享用，不論單吃或是配上義大利麵沾醬一塊吃都令人回味無窮，夏日宴客

時烤上一大盤配著沙拉和烤肉吃也很搭！

FOCACCIA 佛卡夏   

高筋麵粉                                 500G

乾酵母粉                                 7G

溫水                                        300－350ML

初榨橄欖油及海鹽

TOPPING

黑橄欖、百里香

1, 將溫水、橄欖油和乾酵母粉放在一個容器裡約10分鐘直到酵母開始作用，表面冒出許多泡泡後倒入加

   了鹽的麵粉中央，用一根叉子將麵粉和液體攪拌成團後，將麵糰取出，工作臺上灑上麵粉以防沾黏，用

    手將麵團揉約10分鐘後，麵團表面抹點橄欖油將剛剛放麵粉的容器倒扣在麵團上發酵約40分鐘（或將

    麵糰放回容器並蓋上布放置溫暖處發酵）。

2 , 將發酵好的麵糰取出放在一個抹油的烤皿中用手稍微鋪平整型，手指在麵團表面壓出一些洞，並

     將喜歡的料蓋上並撒上鹽和橄欖油，盤烤蓋上布並做二次發酵約1小時直到麵團長大2倍大小後，

     放入預熱200度烤箱烤約15至25分獲直到表面上色即可出爐。

因為各個牌子的麵粉吸水性不一，因此建議水量可以預留一點不要一次加入麵粉中，依照麵粉吸水情況

再做調整。