米夢在波爾多

Quiche 在法國滿常見的，在某些麵包店 (Boulangerie) 會ㄧ片片的賣，價錢大約3-5歐內。

最有名的是洛林鹹派，這在法國東北方接近德國區，據說烹飪深受德國影響。

其實我並不特別喜歡Quiche，覺得太肥了，不過這個食譜做出來的很香很好吃，

連不太喜歡吃quiche的法國阿龍都覺得很棒，一下子就吃完一半啦!

這配上沙拉就是一頓美味的便餐。

派皮: 麵粉 255g ，室溫奶油 125g， 蛋黃 1個， 冰水5c.c.， 鹽1t

1. 奶油切丁和麵粉一起放入大碗裡面，中間挖個洞，把水，鹽和蛋黃倒入洞裡面，以手指快速的將所有材料搓勻成團。

2. 派團用保鮮膜包好，放冰箱1h，再拿出來桿成約10吋派模派皮，用叉子輕輕的在派皮上叉滿小洞。

內餡: 鮮奶油5cl ，crème fraîche 20cl.，emmental cheese 100g，

洋蔥1/2個，磨菇 4個，櫛瓜 1個，培根丁 200g，西班牙香腸200g，蛋3個，

普羅旺斯綜合香草 2t，孜然粉1/2t，鹽和胡椒適量 

1.切碎培根和切片香腸入鍋不放油中火炒2mins，加入切塊磨菇和切碎的洋蔥炒5mins，加入香草，孜然粉和調味料。

2.鮮奶油、crème fraîche、削成絲的起司和蛋先在一個大碗中拌勻，再把1.也一起加入拌均勻。

3.櫛瓜用削皮刀削一片片薄片，將一半先鋪在派皮上，再把2.內餡倒入，表面用湯匙抹平，

  將剩下的櫛瓜片一條條均勻的鋪在表面，送入預熱180度烤箱中層烤約30-35分即可出爐!