米夢在波爾多

天氣熱除了檸檬蛋糕外，最想吃的大概就是草莓塔了吧!

看那鮮紅欲滴，粒粒飽滿的草莓一顆顆排列在杏仁餡的塔皮上，光視覺就是一大享受!

在市場上，5月因為是草莓盛產季節，一盒0.5kg才1歐，滋味很甜美。

這食譜的內餡不是常見的卡式達餡 (法文: crème pâtissièr ，中文可直譯為"糕點師傅的奶油")，而是杏仁餡，

帶著濃濃的杏仁味，和草莓很搭，吃起來稍硬，所以不必擔心冰在冰箱裡塔皮會濕掉，

因此很適合先準備起來，等要食用前再把草莓排上去，可以保存更久喔!

塔皮(Pâte sablée)是法國的婆婆教我的，分量非常好記，很容易上手，可做成約直徑26cm塔皮1個:

低粉 250g， 糖125g，室溫奶油(切小丁)125g，蛋1個，鹽1t

1. 低粉+奶油+鹽+糖用手指搓揉製麵糰成砂狀，把蛋加入快速的用手揉成一個麵糰，放冰箱1h。

2. 1.拿出來灑上一點麵粉，用擀麵棍桿成均勻的圓形狀，鋪在塔模上，用叉子在塔皮上插滿小洞，放冰箱備用。

杏仁內餡:

杏仁粉 100g，蛋2個，糖100g，奶油100g，麵粉或玉米粉1T，橘子花精1t

1. 室溫的奶油用電動攪拌器拌軟，加入糖和蛋拌均勻。

2. 將麵粉和杏仁粉加入，用木匙迅速繳半完後再加入1t 橘子花精(or香草精/蘭姆酒)即可。

3. 將杏仁內餡倒入冰冰的塔皮上，入預熱烤箱中層180度/35-45mins烤熟。

裝飾:

杏桃或草莓果醬1/2 t，烤熟的杏仁片及新鮮薄荷片 (也可以用糖粉或開心果碎粒等)

1.塔出爐先放涼再入冰箱冰。

2. 食用前排上洗乾淨切片的草莓，再刷上一層果醬+水調成的果膠就好囉~

 多的塔皮我做成小份的草莓塔，用切邊多的草莓舖疊而成，再輕輕灑上一層糖粉，

 下面襯上蛋糕紙，旁邊擺上家裡最上的了台面的小叉子，切上一壺紅茶，就是悠閒的假貴婦下午茶點呢!