米夢在波爾多

沙丁魚算是夏日碳烤的好選擇! 便宜又好吃，只需把沙丁魚處理並清洗好，輕灑點海鹽和胡椒粉，放在炭火上烤個10多分鐘就可以配清涼的白酒或粉紅酒享用! 沙丁魚除了碳烤和罐頭，還可以做很多變化，這次的食譜是在法國某雜誌看到的，感覺簡單又好吃，就趁機來試做看看。這做法很簡單，說穿了就是在沙丁魚片上放上一小坨拌好的乳酪餡再捲起，以牙籤固定好後送入烤箱烤就完成了! 吃起來很溫和，沙丁魚薄薄的肉片和拌了香草洋蔥等乳酪餡交雜的風味，意外的一點兒也不衝突，配上簡單的烤番茄和沙拉就是夏天的料理。沒有烤箱的直接在平底鍋煎，外表更加酥脆可口。

沙丁魚羊乳酪捲 4人份

小沙丁魚28隻，新鮮羊乳酪200g，紅椒粉1t，蒜頭1瓣，蛋1個，洋蔥1/4個，細香蔥2t，鹽和胡椒粉適量

1. 沙丁魚去頭和內臟，從腹部剖開成兩半後用刀尖把中間魚骨頭挑起來，再用清水沖洗一次，用廚房紙巾稍微擦乾。

2. 羊乳酪稍微瀝一下水後，和其餘的材料全部用叉子攪拌均勻就是內餡。

3. 用小湯匙挖一小團內餡放置在處理好的沙丁魚上，內餡放在靠近原本魚頭的那端往魚尾方向捲起(這樣可以看到魚尾巴露出)，再用一根進過水的牙籤固定好。

4. 所有沙丁魚都捲好後，排列在上過油的淺烤盤上，送入預熱烤箱180度約15mins即可! 

p.s. 食譜的沙丁魚可以自行增減，多的內餡可以塞在挖空的番茄或甜椒內餡一起烤來吃。