米夢在波爾多

幾年前去西班牙旅遊時，在書店發現一本打折的英文版西班牙料裡食譜，當場買了下來帶回法國。但它一直被我冷落，一直到今天才想到要試看看裡頭的食譜。

最近很熱，便想到裡面一道番茄冷湯，有番茄、蒜頭和小黃瓜等，不但清涼消暑，又能同時攝取多種蔬菜營養。材料很簡單易取得，不管人在台灣或法國應該都能輕輕鬆鬆搞定，只要有台好的果汁機，將材料切一切全部丟進去就能不留汗的完成囉! 而且它是冷湯，可以事先做好冰冰箱，等要上桌前在擺上一點切丁蔬菜裝飾+增加口感即可，一點也不會手忙腳亂，也不必忍受炎炎夏日廚房的高溫糊了精細的妝容或上了髮膠的髮型，真是女人/男人們的救星啊! (一整個扯太遠~)

番茄冷湯 4人份

紅番茄 8個(中型)，紅甜椒1個，乾的白麵包2片，蒜頭2瓣，綠辣椒1個(我找不到故省略)，糖1-2t，紅酒醋3T，初榨橄欖油3T，鹽和胡椒粉

裝飾: 小黃瓜1/4個(去籽並切成小塊狀)，紅洋蔥1/4個(切小塊泡冰水備用，我用白洋蔥代替)，番茄(去籽切小丁)

1. 番茄在底部用刀輕輕的畫個"十"字形，丟入滾水中約10秒後撈出泡冰水，即可用手輕鬆的除去番茄皮。番茄去皮後切半把蒂頭和籽也除去。

2. 紅甜椒洗乾淨去籽；蒜頭去皮；麵包泡冷水5分鐘後用手擰乾；綠辣椒去籽切小塊，將以上材料連同番茄丟入果汁機打成細緻的糊狀，慢慢加入橄欖油、醋、糖、鹽和胡椒粉等調味，再打幾秒鐘至整體成為細緻的稠狀，冰冰箱至少2h。

3. 將冷湯裝在容器，並灑上裝飾的切丁蔬菜即可食用。

這番茄冷湯的味道很細緻，因為有加糖調味，所以平衡了酸味，味道溫和了點，喝了還滿飽的。