WP_001074.jpg  

 

第一次吃到是在年聖誕節在那時還是男朋友的父母家(現在就是公婆啦~),那是婆婆做了一道法式栗子酥皮濃湯,用湯匙挖開表面金黃香酥的酥皮,和在濃的化不開的褐色栗子濃湯一塊吃,頓時真是身心都暖活了起來,這是我對栗子濃湯的第一印象。

今天,打開冰箱看著那剩不到10顆的罐頭栗子,擺在那裡很久非常礙眼,忽然就想到栗子濃湯這料理。可惜冰箱那半瓶鮮奶打開時才發現壞了,心中扼腕不已,便用一瓶勃根第白酒來當湯底,混上兩小匙的crème épaisse,用電動攪拌匙打碎後,加熱調味就完成了這道秋日法式白酒栗子濃湯囉~

法式栗子白酒濃湯  2人份

罐頭栗子 約10顆(罐頭湯汁也可以一起用),紅蔥頭1/2顆,雞湯塊1/2個,水適量,白酒2T,crème épaisse 或鮮奶油2t,鹽/糖/肉桂粉適量

1. 罐頭栗子和一點湯汁連同水+白酒+雞湯塊+切碎紅蔥頭放入小鍋子加熱到沸騰,離火後加入鮮奶油或crème épaisse,將整鍋倒入果汁機打成均勻無塊狀的濃湯狀。

2. 將1. 倒回原本的小鍋子裡加熱,加入鹽+糖+肉桂粉調味,嘗一下味道並隨個人喜愛調整濃湯的濃稠度(喜愛濃一點可加鮮奶油,喜歡稀一點加水)就完成囉~

p.s. 1. 有些白酒的酸味稍明顯,所以我加了一點糖調整味道,看個人喜好去變化。

       2. 喜歡的話,把濃湯裝在烤杯裡,覆蓋上一片酥皮,刷上蛋汁,入烤箱烤到酥皮膨脹就變成討喜的酥皮栗子濃湯囉! 

       3. 栗子可自由換成南瓜、馬鈴薯或白色花椰菜等,切塊用保鮮膜包好微波個幾分鐘到食材變軟即可用同樣方法去料理。

mimo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • agneta
  • mimo~

    我邊看文章,邊想像這一道的滋味是如何呢,
    越看越想喝看看,尤其最後說也可以鋪上一層酥皮去烤,
    真是太吸引我了~~只是酥皮在台灣好貴喔,hmm.....
    看到妳的小小陶瓷盅,太可愛了啦!超想要!!XDD
  • Bonjour Agneta,

    這吃起來的確很濃郁順口,滿滿的栗子香味裡又可嘗出白酒的酸和清香,
    兩者合併起來已經很好吃了,想必在鋪上一層金黃香酥的酥皮會更上一層樓。

    這小陶瓷盅我也才剛入手不多久,很是喜愛,不知道台灣除了微風其他地方買得到不?
    要不Agneta趕快來排個時間法國買吧!!(順便吃美食)

    mimo 於 2011/11/12 16:08 回覆

  • 阿斯奴
  • 原來罐頭栗子可以做這樣的濃湯啊~沒有喝過無從想像,應該是很濃郁豐滿(搔頭?)的感覺吧!
    以前只知道甜甜的罐頭栗子可以做蒙布朗,難怪法國會有罐頭栗子的需求~
    前天經過微風專櫃也有看到三色一組的小陶瓷鍋,一番掙扎後(大概有20分鐘)............................沒有買(模仿肯德基廣告,滾地大喊我要小陶鍋啦)
  • 這種罐頭栗子吃起來有點微甜,但不影響,而且滿便宜的,一罐500g才3歐多吧!
    又省去了去皮和熬煮的過程,堪稱現代忙碌人的好物 ^^b

    這種彩色小陶瓷鍋有方和圓的,最便宜1歐/個,我買大一點的,可以放微波爐/烤箱/冰箱/洗碗機
    一組4個10歐,不知道阿斯奴在微風看到的價格是多少?

    mimo 於 2011/11/12 16:03 回覆

  • 悄悄話
  • ping
  • 現在天氣轉涼
    喝碗熱呼呼的湯最幸福了^__^
    我最喜歡綜合蔬菜濃湯
    南瓜 青花菜 紅蘿蔔 洋蔥
    廚房有什麼就打什麼^++++^
  • 我也好愛喝湯呢! 西式中式都愛。

    尤其是濃濃的蔬菜湯,喝一碗裡面的營養熱量很足夠,感覺身體補充到了熱量
    卻不長胖,很棒呦~

    mimo 於 2011/11/13 00:52 回覆

  • 阿斯奴
  • 什麼...................4個10歐~~
    印象中微風超市賣的原價3個2000多,好像有打個9折,如果不是我記憶力太糟,前兩天的事就忘了~
    -------------分隔線--------------
    因為記憶力太差google一下,想看看網路上的價錢,結果發現我搞錯啦,前兩天在微風晃到的是LE CREUSET內徑9公分的,粉嫩特別色(粉藍、粉紅、粉.....忘啦),你的小陶鍋是哪家的呢?跟STAUB的也不是太相像呢~~
  • 我買Essentiel B 這牌子,直徑約9.5cm,有兩款顏色: 明亮色和淺色。

    這大概也不是啥有名的牌子吧~ 最主要拿來拍拍照之類的看了就快樂:)

    mimo 於 2011/11/13 04:34 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
【 X 關閉 】

【PIXNET 痞客邦】國外旅遊調查
您是我們挑選到的讀者!

填完問卷將有機會獲得心動好禮哦(注意:關閉此視窗將不再出現)

立即填寫取消