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天氣開始漸漸的轉晴,雖然葡萄園還是呈現一片蕭瑟的秋冬貌,

但是旁邊奮力往上掙扎的小雜草,用小小點點的綠意裝飾著,似乎暗示著生意盎然的春天即將來臨。

天氣晴朗陽光燦爛的日子,似乎異常適合來一盤輕涼的涼麵,

不論是坐在陽台上享用,或是裝在輕便的野餐盒裡當踏青時的便當,都非常合適。

在異國的我,總是特別渴望著在台灣的食物,

即使只是用簡陋塑膠餐盒裝著一盒35圓的芝麻涼麵,都能勾起我的鄉愁。

雖然在法國找不到台式涼麵,可是嘴饞的我總是可以找到其他替代的食材,

變化出這一道無國界涼麵,今天的午餐,好fusion!

 

無國界涼麵  約4-5人份

義大利麵spaghetti 約500g

醬料:

黑芝麻醬 3T

花生醬2T

醬油1T

黑芝麻油1.5T

韓式辣醬1T

白糖2T

義大利balsamique 醋2T

裝飾:

黑芝麻

核桃 (或松子)

沙拉葉

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1. 燒一大鍋滾水,加一點海鹽後,把義大利麵放入,

   煮約10mins(我會煮得比彈牙還稍微軟一點,吃起來會更像台式涼麵)。

2. 煮好的義大利麵撈起來,以大量的冷水沖洗瀝乾。

3. 將醬料的調味料全部混在一起(可以用一點溫水調開),一邊調一邊

    試味道增減。

4. 將冷義大利麵和調好的醬料用倆雙長筷子或乾淨雙手輕輕的拌勻。

5. 黑芝麻和核桃在乾淨的鍋子裡或用烤箱烤過,輕輕的灑在調好的涼麵上,

   擺上幾片沙拉葉,即可享用~

p.s. 1. 我還烤了一整塊豬肩肉,放涼後切薄片,擺在涼麵旁一並食用,增加一點蛋白質,

           方法請參考: 奈潔拉烤肉醬

       2. 其實我每次醃豬肉的醬都不會相同,這次是用紅酒+醬油+蠔油+蜂蜜+蒜頭+肉桂棒+丁香+

           韓式紅辣椒粉+日式哇沙比+法式第戎芥末醬所醃製而成(一個晚上),之後用225度烤45mins。

 

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mimo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • paris。lapin
  • 好酷唷...義大利麵做涼麵....
    感覺很不錯耶...一般蕎麥麵每次煮完整鍋都黏黏糊糊的...
    我還滿喜歡義大利麵的...煮起來鍋子也比較乾淨好洗...沒想到這也可以吃涼的...
    看起來超好吃!:P
  • 義大利麵可是好用得很呢! 還可以做成中式湯麵(牛肉麵,排骨麵)或炒麵(泡菜豬肉炒麵,
    蠔油牛肉絲炒麵之類的),也頗不錯。

    去義大利時吃的中餐館都是這樣弄,我很愛! 而且義大利麵
    好便宜,一包1kg才1歐多,比貴桑桑的中超賣的亞洲麵條還經濟實惠:)

    醬料可以隨個人喜好增添,非常有彈性! 我ㄧ次都做一堆,冰冰箱醬子隨時都可以吃。
    妳也試看看喔~

    mimo 於 2012/03/25 05:53 回覆

  • HOPE
  • 我也喜歡用義大利麵做中式的麵料理,好酷的涼麵~
    簡單又方便~

    所以,不需要堅持用哪國面就依定要做哪國的料理,
    好吃才是王道!
  • Dear Hope,

    過這麼久才露臉啊~ 希望妳一切安康。

    的確妳說的對,不必堅持一定需要用哪國材料才能做出所謂"正統"料理,
    其實料理歷史那麼悠長,又加上現在是地球村,fusion料理往往擦出很棒的火花!
    (拿日式+法式料理的fusion來說最貼切了)
    我自己常拿白酒來做中式料理(粉蒸排骨,台南肉燥飯,麻油雞....),我覺得成品還比用米酒好呢:)

    mimo 於 2012/03/25 15:36 回覆

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