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好久沒有做塔類甜點了!

前一天從冷凍庫取出之前作好的杏仁甜塔團,放冰箱解凍,趁周末作了一些甜點犒賞自己,

雖然時間不多,不過切切擺擺的,還是能弄成一個像樣的甜點。

 

香蕉巧克力松露塔 6個

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甜塔皮 約90-100g (請參考這個)

巧克力甘納許:

全脂液態鮮奶油 10cl

60-70%烘焙用黑巧克力40g

蜂蜜1T

奶油7g

裝飾:

熟香蕉1根

檸檬屑/巧克力松露/可可粉 適量

 

塔皮:

1. 甜塔皮團桿成約2mm厚的塔皮,用適合的圓型模子(or杯口)

   壓出6個圓型塔皮,鋪在塔模上,用叉子差一些小洞,入烤箱180度烤約10mins。

   (也可以鋪上鎮派一起烤)

2. 塔皮烤好後取出放涼備用。

 

製作甘納許:

1. 鮮奶油+蜂蜜加熱至沸騰。

2. 分2-3次把鮮奶油倒入預先隔水/500W微波加熱融化的巧克力,

   一邊倒一邊攪拌均勻到光華晶亮,

3. 等溫度降到約35-40度之間,把切丁奶油加入一起攪拌到融化為止。

 

組合:

1. 將甘納許分別倒入烤好放涼的小塔裡,放冰箱冰2h,之後用切片的香蕉、

    巧克力松露、檸檬屑和可可粉裝飾即可!

 

 

 

 

 

mimo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • sashababie
  • 好好吃唷這個,香蕉與巧克力...我又來睡前的自我虐待啦mimo! haha XD
  • 香蕉+巧克力真是精典組合捏!!!!!!!!!!!!

    mimo 於 2012/03/31 01:44 回覆

  • 瑰娜
  • 真的香蕉+巧克力是經典組合!昨天吃香蕉+Nutella(含榛果的巧克力醬)可麗餅,超超超超好吃的啦! XD
  • Bonjour 瑰娜,

    歡迎來訪!

    我也很愛香蕉+Nutella的可麗餅! 我早上都吃Nutella烤吐司~

    mimo 於 2012/05/16 02:02 回覆