米夢在波爾多

好久沒有做塔類甜點了!

前一天從冷凍庫取出之前作好的杏仁甜塔團，放冰箱解凍，趁周末作了一些甜點犒賞自己，

雖然時間不多，不過切切擺擺的，還是能弄成一個像樣的甜點。

香蕉巧克力松露塔 6個

甜塔皮 約90-100g (請參考這個)

巧克力甘納許:

全脂液態鮮奶油 10cl

60-70%烘焙用黑巧克力40g

蜂蜜1T

奶油7g

裝飾:

熟香蕉1根

檸檬屑/巧克力松露/可可粉 適量

塔皮:

1. 甜塔皮團桿成約2mm厚的塔皮，用適合的圓型模子(or杯口)

   壓出6個圓型塔皮，鋪在塔模上，用叉子差一些小洞，入烤箱180度烤約10mins。

   (也可以鋪上鎮派一起烤)

2. 塔皮烤好後取出放涼備用。

製作甘納許:

1. 鮮奶油+蜂蜜加熱至沸騰。

2. 分2-3次把鮮奶油倒入預先隔水/500W微波加熱融化的巧克力，

   一邊倒一邊攪拌均勻到光華晶亮，

3. 等溫度降到約35-40度之間，把切丁奶油加入一起攪拌到融化為止。

組合:

1. 將甘納許分別倒入烤好放涼的小塔裡，放冰箱冰2h，之後用切片的香蕉、

    巧克力松露、檸檬屑和可可粉裝飾即可!