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為啥會心血來潮來作cookie呢?

因為星期五去上班時,chef 的中午menu 甜點是以 cookie+spéculos 口味的 ice cream + 碎餅乾

和可食用性花瓣當作完美結尾。

他還說,最完美的cookie就是外圍酥脆,中央入口即化(fondant),

因此我這學人精也要在家班門弄斧一下。

沒有冰淇淋機來作冰淇淋,就翻出之前拿來配布朗泥的蜂蜜紅莓冰淇淋

沒有那些迷人的裝飾,就剪下陽台的蘿勒葉和蜂蜜一塊灑在冰淇淋上,

成品當然沒有專業的美,但是自個兒吃也很滿足了~

以下食譜出自於 Encyclopédie du Chocolat

 

 

Cookies 約30個小的,15個大的 par Encyclopédie du Chocolat

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室溫奶油180g

蛋1個

蔗糖120g (我用白糖+黑糖)

泡打粉5g

麵粉180g

黑巧克力 (切成小塊) 150g

綜合堅果 (切成塊狀)150g

焦糖糖果3個 (我省略)

 

做法:

1. 將室溫奶油(用手輕按即可按出橫跡的程度)+糖用打蛋器(or攪拌棒)一起攪拌均勻。

2. 將蛋+粉類過篩也一併加入1.攪拌後,將其他材料也一起倒入。

3. 用沾了麵粉的雙手(or 冰淇淋勺)挖出一球一球均勻的餅乾團,擺放在烤盤 (注意要留空隙讓餅乾們擴張) 上,

    送入180度烤箱烤約12mins即可出爐,要等冷卻後再用鏟子鏟起來。

 

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p.s. 要更漂亮一點,可以把餅乾麵糊放在圓型的圈模裡一起烤,醬子烤出來的就非常均勻,

       也能烤得很厚,搭配冰淇淋裝飾起來會很高級喔~

 

 

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