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Pavlova是ㄧ種蛋白霜蛋糕,上面以打發鮮奶油和各色繽紛水果當點綴,

外頭酥脆,裡面Q彈軟嫩,呈現出一種很特別的口感。

據說是為了紀念20世紀初一位出色的俄國芭蕾舞蹈家Anna Pavlova所創造出來的ㄧ道甜點,

澳洲或紐西蘭的一位甜點師傅的甜蜜發明,用在ㄧ些節慶場合上。

 

印象中廚房女神奈潔拉也曾經做過,她以一根木頭湯匙,使勁的敲著剖半的石榴,

讓裡頭紫紅色寶石般的石榴子紛紛掉落在一大片雪地般的鮮奶油,

想來這簡單的蛋白霜冠上了俄國名字,輕輕的念著PAV-LO-VA,好像真有些貴氣的

感覺,難怪最適合慶典了。

 

今天我的Pavlova一點兒也不金碧輝煌,作成小份的樣子,不但省下烘烤時間,

也方便食用,而且還能夠一個個裝飾上不同的topping,煞是逗趣。

我想,這種不含麵粉、奶油、蛋黃的點心,夏天食用應該很清爽,

除了布丁、果凍、慕絲外,又多了一種新選擇呦~

 

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日式風的Pavlova - 微微甘苦的碧綠抹茶粉灑在甜蜜飽滿的甘煮紅豆,配一杯玄米茶一起吃頗對味。

 

 

PAVLOVA   4人份

蛋白   2個 (小顆)

鹽      一滴滴

糖      100g

白醋    1/2t

玉米粉  1t

香草液   一滴滴 (可用其他口味如玫瑰或橘子花) 

裝飾 :

打發鮮奶油、喜愛的水果、糖粉 等 適量

 

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1. 蛋黃蛋白分開,將蛋白加一點鹽,用電動攪拌器打到蛋白稍稍微變稠,將糖分2-3次加入

   一起攪拌,直到蛋白呈現光滑,有尖角的硬性發泡。

2. 將過篩的玉米粉+醋+香草液加入,稍微拌合即可。

3. 烤箱預熱約180度,烤盤上鋪上烘焙紙,將蛋白用湯匙舀起 (也可用擠花嘴),均勻的分配

    到烤盤上,送入烤箱下層後,馬上轉低溫度到130度,烤約40-50mins後,繼續放在烤箱約

    30mins,之後去出冷卻。

 4. 鮮奶油加糖打發 (也可以加點香草一起打發),水果洗淨切好。隨著個人喜愛,將鮮奶油和

     水果裝飾在冷卻的Pavlova上即可享用囉~

 

 

 

 

 

 

 

  

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