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雖然炎炎夏日,但是肚子裡的饞蟲還是依然叫囂著,

趁著昨天下班後的空閒,動手作了幾個適合配茶的法式磅蛋糕,

使用了Pierre Hermé 的食譜其實說穿了也沒啥特別,

就是等量的蛋/麵粉/糖/奶油下去做,外加一點白蘭地或藍姆酒增香,

我個人喜好添加果乾增加口感,

隨手放了一點泡了一整天橘子酒的白葡萄乾和黑巧克力粒,

在樸實中多了一絲適合成人享用的口味,

而貪心的我,還開了一瓶婆婆手工做的愛心桑葚果醬,

在一片溫和的黃中,滲透了一抹豔亮的紫,

味覺也多了一層享受。

 

法式磅蛋糕Quatre-quartspound cake 最大不同點就是

一個要分蛋,另一個不必!

似乎不論啥東西來到法國,總是多了份精細,

因此這簡單樸實的法式磅蛋糕,

還要把蛋白打發,

吃起來口感多了一分濕潤清柔感,

夏天吃來倒也不嫌膩口~

 

法式磅蛋糕  by Pierre Hermé  6-8人份 22cm圓模

蛋                       3個  (我的是150g)

麵粉/糖/奶油      和雞蛋重量相同的份量  (我糖減至125g)

鹽                       2小撮

蘭姆or白蘭地       5cl (我用橘子酒)

果乾/堅果或其他   適量

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1. 量好雞蛋重量,並將麵粉/奶油/糖等也一併秤好。

2. 麵粉過篩,奶油加熱融化。

3. 蛋分成蛋白和蛋黃,蛋白加一撮鹽打成硬性發泡。

4. 烤箱預熱200度。

5. 蛋黃+糖+鹽一起打至顏色變淺,依序加入融化奶油--麵粉--酒,

    每加入一項材料要徹底攪拌後才能加入下一項。

6. 最後將蛋白輕輕的加入5.的麵糊裡,用木匙以同一方向切拌均勻。

    (果乾類也在這裡一起加入)

7. 將蛋糕模上油,將麵糊倒入,以200度烤15mins後,調低烤溫到

   180度再烤約25mins。

8. 出爐後稍微放涼再行脫模~

 

p.s. 我用咕咕霍夫小模子烤,約6.5x3.5cm,裝9分滿可烤約7個,

        因此我將烘烤時間也縮短些。

 

mimo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

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  • 瑰娜
  • 我喜歡加酒的甜點! 這個蛋糕食材簡單,但感覺味道很清新,口感很濕軟,很好吃的樣子! :)
  • Dear 瑰娜,

    蛋糕裡只加了一點點酒,
    瞬間就提高了味道的深度,
    有機會也試看看吧~

    mimo 於 2012/08/01 13:55 回覆

  • sophie
  • 好小巧可愛的蛋糕
    蘭姆和堅果搭配一定很好吃^^
  • Dear Sophie,

    謝謝誇讚!
    這個搭配很經典,喜歡的一定會愛上~

    mimo 於 2012/08/16 02:22 回覆

  • agneta(阿妮塔)
  • 分蛋的作法讓蛋糕變輕了一點,
    加上愛心桑椹、吸飽酒的白葡萄乾,還有巧克力,
    這是個豐富的蛋糕~~~:)
  • Dear 阿妮塔,

    剛從法國旅行回台的妳,
    是否嚐到在台灣沒看過的甜點呢?

    法國的磅蛋糕食譜很多都是分蛋做法,
    吃起來的確輕盈了些:)

    mimo 於 2012/08/22 02:10 回覆

  • Hope
  • 我今天有做,很受歡迎喔!妳的方法又很簡單。讚讚讚
  • Dear Hope,

    謝謝! 妳做杏仁口味的嗎?
    很高興妳喜歡這食譜呢~
    妳也很常作烘培嗎?

    mimo 於 2012/08/28 17:41 回覆

  • tina670902
  • 讚啦
  • 謝謝!

    mimo 於 2012/09/29 02:27 回覆