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夏天的水果色彩繽紛兼之種類繁多,不論單吃或是拿來做點心都很芬芳可口。

除了水果沙拉或水果塔之外,做成可口的蛋糕也是個好選擇,

繼上次的洋李蛋糕後,又來個水果杏仁蛋糕,

很像磅蛋糕,做法簡單且外觀也稍微漂亮一點,

包裝一下,綁個亮眼的緞帶,就是帶去朋友家當飯後甜點的甜心,

配上一球冰沙或冰淇淋一起享用,滋味更是動人。

 

桃子覆盆子蛋糕   約6人份   改編於法國Sophie的食譜

 

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蛋                           3個

糖                           120g

室溫軟化奶油            120g

杏仁粉                     120g 

水果酒                      1T

柳橙皮屑                   1/2顆

水果切丁                   適量  (我用覆盆子和桃子)

 

1. 水果洗淨切大丁,備用 ; 取用1/2個柳橙皮屑; 烤箱預熱160度。

2. 室溫軟化奶油+糖+蛋+杏仁粉+酒拌均勻後,將柳橙皮屑和水果丁切拌均勻。

   (我將奶油和糖稍微打發後再加入蛋+酒,再加入杏仁粉,最後才是水果)

3. 將長型(約26cm) 磅蛋糕模型鋪上烘焙紙後,把2.倒入表面抹平後,送入烤箱烤約30-40mins即可。

4. 出爐後放涼,包好保鮮膜放到隔天再享用。

 

mimo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • paris。lapin
  • 好想吃~配紅茶一定很棒!

    看起來像外面賣的一樣好棒唷~
    拿去送人人家應該會以為是買來的吧~真的超棒的!
  • 果真是人要衣裝,佛要金裝,
    我花了點時間包裝的結果,
    朋友還真以為我是外面買的呢!
    (小得意一下,因為我不是手巧的人)

    配濃咖啡吃也還不錯,不過私心覺得配紅茶會更搭!
    妳說的對:)

    mimo 於 2012/09/07 00:37 回覆

  • 瑰娜
  • 我喜歡杏仁! 覆盆子和桃子都是酸酸甜甜好吃的水果。搭配起來一定很讚!

    Mimo做的蛋糕和包裝都好漂亮!!! :)
  • 謝謝瑰娜的誠心誇讚~

    這個蛋糕可以做給對麥麩過敏的人吃,
    水果又能隨四季變化去調整,
    我下星期還要做一次!

    mimo 於 2012/09/07 00:38 回覆

  • 幻祈樂
  • 很喜歡覆盆子呢
    這樣酸甜的口感
    做成的蛋糕就讓我好心動
    好想吃吃看呢XD
  • 台灣好像比較難買到覆盆子~
    冷凍的應該可以買的到,反正是做蛋糕用,
    冷凍的也可以~

    酸酸甜甜的的確很不錯呦!

    mimo 於 2012/09/13 01:02 回覆

  • agneta(阿妮塔)
  • 放上蛋糕紙再加上緞帶,一份精緻的點心是最好的禮物!
    蛋糕中紅豔的覆盆子好抓視線喔,
    酸酸甜甜的,讓我又想起逛巴黎市場的感覺~
    真是漂亮的蛋糕!!:)
  • 謝謝阿妮塔的欣賞,
    讓我分外雀躍!

    覆盆子讓這糕點活躍起來~

    mimo 於 2012/09/19 21:01 回覆

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