米夢在波爾多

天氣轉涼，時不時又陰雨纏綿的，這種時節特別喜歡香料味重的溫暖料裡，

"咖哩"這料理馬上躍入我的腦海，成了首選。

翻出之前就入手卻一直擱著沒用上的masala香料包，按照Jamie Oliver官網食譜的做法，

從打醬料來醃雞胸肉開始，一直到煮咖哩再拌上濃郁的鮮奶油上桌，

每一道步驟都是如此簡單但又透露出食材和香料的搭配性，

所幸又在BBC GOOD FOOD 挑了一個簡單的Naan食譜，

揉上幾個起司口味的烤餅，沾著香辣的咖裡一起入口，

全身又暖又舒暢。

Jamie Oliver - Chicken tikka masala  約3人份

雞胸肉                      約400g (我切成長條狀，隨個人喜好)

醃料:

辣椒                         1/2根 (去籽)

薑                            15g

蒜頭                         1瓣

蔬菜油                       1T

紅椒粉                       1撮

gama masala           1/2T

番茄泥                       1t

芫荽                           3把 (葉子和莖分開;我省略，因為不喜香菜味)

其他:

小洋蔥                        1顆 (去皮切片)

紅椒和青椒                  各1/2個 (去籽並切條狀)

肉桂粉,芫荽粉,薑黃粉    各約一撮

罐頭番茄                     400g (我用新鮮番茄+番茄泥)

原味優格和鮮奶油         各100ml

做法:

1. 薑+蒜頭+紅辣椒+蔬菜油放入果汁機打成泥，接著把番茄泥+masala粉+紅椒粉+

    莞荽梗加入一併打成泥狀，將醃料抹在切條狀的雞胸入上，放冰箱一碗醃製。

 隔天

2. 在一個鍋子裡，加入一點油，中火炒洋蔥+青,紅椒+香料約10mins，之後加入罐頭番茄

   +優格+雞肉以小火慢慢燉煮約15-20mins直到雞肉煮熟。

    (這裡我先把雞肉兩面稍微煎過後再和其他材料一起煮)

3. 最後起鍋前，加入鮮奶油和切碎的莞荽葉子後再裝盤上桌。

快速板的印度烤餅Naan Bread   by BBC GOOD FOOD 約4個

麵粉                   225g (我用中筋麵粉，可用高筋)

溫水                   170g

酵母粉                 4g

油                       1/2t

鹽                       1撮

餡料: 起司            適量 (也可換成別的)

1. 將麵粉+酵母粉+鹽混合均勻，放在大盆子中，中間挖個洞，把溫水+油一起倒入洞裡，

    雙手將材料全部混成團 (稍微混成團即可)，放約5mins。

2. 將雙手和工作檯灑上薄薄一層麵粉，將麵糰放在工作檯上揉約1-2mins，之後將麵糰

    蓋上一條濕布，放在溫暖的地方醒約10mins。(不需要等到麵糰膨脹為兩倍)

3. 10mins後將麵糰分成4份，滾圓壓扁後將起司放在中間後包起，之後用桿麵棍將

     麵糰擀成圓形厚約0.5cm的麵皮，送入烤箱200度烤約10-15mins至麵糰膨脹

     呈現金黃色即可出爐。