米夢在波爾多

相較於蛋糕或泡芙等甜點，我比較少做餅乾。

前幾天閒來無事，想動手做個甜點把剩下的一顆蛋用光，就來做點餅乾吃。

興沖沖的做了一批夾心餅，裝在盒子裡並放在餐桌上等阿龍回家後讓他嚐嚐，

結果這批黑嘛嘛的巧克力焦糖夾心餅讓他大為讚賞，

說是"史上最好吃的餅乾，酥而不硬!"

立即指定作為聖誕節餅乾。

裡面的巧克力夾心可以隨心情或季節變化，這次我用了焦糖醬 (於手工巧克力店購入，

非一般超市的焦糖濃縮液)，也可以加點酒類或香草等風味，

當然也可以夾入一點餅乾或堅果粒增加脆感，而餅乾表面可以畫上糖霜圖案添點妝容。

總之是很隨興的。

巧克力夾心餅              2片一組約20片

餅乾體

麵粉                               230g

室溫軟化奶油                   100g

白糖                               100g

無糖可可粉                         2T

全蛋                                 1個

夾心餡

烘焙用牛奶巧克力                90g (我用cacao Barry)

全脂液態鮮奶油                    5cl

手工焦糖醬                         約2t (可用甜酒或其他風味替代)

做法:

1. 奶油+糖打發後，加入麵粉和可可粉用手指揉勻，之後加入蛋，用手掌揉成一團。

2. 將麵團用保鮮膜包起來放冰箱約1-2hrs。

3. 麵團取出，工作台和桿麵棍灑上一層麵粉，將麵團桿成約3-4mm厚的厚度，

    用喜歡的餅乾膜切成一塊塊的餅乾，排在鋪上烘焙紙的烤盤上，送入烤箱，

    160度烤約10-12mins，取出放涼。

4. 牛奶巧克力用微波爐600w或隔水加熱融化，將鮮奶油和焦糖醬加入融化的

    巧克力攪拌均勻即是夾心餡。

組合

    將放涼的餅乾片內層塗上夾心餡再合起，放冰箱冷藏到夾心變硬即可食用。