米夢在波爾多

Banoffee Pie (香蕉太妃派)是一道英式甜點，由香蕉、煉奶製成的太妃醬、鮮奶油組成的一道濃醇黏牙的甜點派。

第一次吃到這個點心是在波爾多的一家英式茶館，在這家門庭若市的茶館裡，除了一系列不同的花茶外，

也提供台灣茶，外加幾種不同的英式甜點，印象中這抹著厚厚一層鮮奶油的Banoffee Pie 配上花茶一同食用，

足夠兩人份。

前兩日忽然回想到這道甜品，便興致勃勃的搜尋食譜，購齊材料，動手實驗起來。

這道甜點說穿了只是將材料組合起來，不需要任何特殊技巧，頗適合讓新手們試手腳，

而裡面的主角- 太妃醬只需要將罐裝煉乳丟入沸水中加蓋煮個3個小時即可。

礙於沒耐心外加省能源的心態，我採用了這個食譜的方式，將煉乳+奶油+紅糖一起煮個十來分鐘，

這個快速的太妃醬比較甜一些，是甜牙齒們的心頭好，一般人請搭配茶和咖啡解膩。

Banoffee Pie            

24CM 直徑X 2CM高的圓形模一枚

塔:

奶油酥餅 (OR消化餅)   250g

奶油                          60g

太妃餡:

煉乳(一罐)                  397g

奶油                           50g

紅糖(我用蔗糖+黑糖)    70g

其他:

熟香蕉                        2根

鮮奶油                        200ml

糖粉                           30g

做法:

1. 將餅乾丟入調理機打碎，取出和融化的奶油攪拌，將餅乾細細的鋪在模型 (活動模或

    中空模型包一層鋁箔紙)四周，盡量鋪平均並壓緊，送入預熱180度烤約10分鐘取出，

    冷卻後放冰箱。

2.  煉乳+奶油+糖一起中火煮個10-12分鐘，一邊攪拌(很容易沾鍋燒焦)直到顏色呈現焦糖色。

3. 太妃醬冷卻個5分鐘左右，緩緩倒入準備好的派殼，上面鋪滿切片香蕉，再度送入冰箱冷卻。

4. 液態全脂鮮奶油+糖粉打發，照個人喜好鋪在脫模的塔上，頂端可用巧克力醬/粉等裝飾。

p.s. 步驟1派殼進烤箱的程序也可省略，直接冰冰箱也能完成。

       如此一來，沒有烤箱的朋友也能輕鬆完成囉~

對我而言，這個黏牙的香蕉太妃派真是個矛盾的甜點，因為它甜的非得配杯咖啡來平衡一下，

可又好吃的要命。總之，簡單易做又美味的它不失為一道有特色的甜品，推薦大家試看看!