米夢在波爾多

Jamie Oliver Food Tube 做的很多元又精彩，內容囊蓋了中式、法式、印度式、義式等等多國料理，
並邀請了各國廚師來分享他們得私房菜，光是用看的就讓人口直流！

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總覺得凱薩沙拉是一道很肥的"假淑女"沙拉，在本應清爽的蘿蔓生菜上添加了油滋滋的培根肉，香噴噴的烤雞肉，

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牛頰肉非常濃郁好吃，不過必須要慢工出細活，非得小火慢慢細燉個3小時以上才能讓肉質軟化並釋放出其鮮味。
在春風料峭的季節裡，吃上一碗燉肉暖胃驅寒，有助於保健。

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聖誕節得了一台朝思暮想的壓麵機後，便迫不及待的想試看看手製的新鮮義大利麵條。
做義大利麵材料很簡單，只需要麵粉、蛋和水即可完成，有了壓麵機後，非常輕鬆，
相信以後我家的餐桌上會經常出現各式麵條，連饅頭麵包等也容易多了。

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Pizza是我在家時不時就會輪到的菜單，因為可以隨著季節和冰箱的庫存而做出不同變化，
而Pizza的麵糰的材料更是家裡的常備材料: 麵粉、酵母、糖、油和鹽 (當然還有水)。
當天如果想吃Pizza，我只要捲起袖子，套上圍裙，將麵團材料用雙手混合即可，

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昨天晚上心血來潮，又上了youtube看了Jamie Oliver的30mins meals節目來找尋靈感
重看了某集的節目，裡面菜單包括快速版烤牛肉、馬鈴薯、沙拉和約克夏布丁，
剛好家裡冰箱有ㄧ大塊烤牛肉專用的牛(rôti de boeuf)，蔬菜籃裡也有好幾顆拳頭大小的馬鈴薯，

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這道融合了葡萄牙的波特酒、義大利巴薩米克醋、西班牙香腸，並以蒜頭、洋蔥、迷迭香和月桂葉等調味燉煮出來的羊排，
香氣濃郁，帶點醋酸味的醬汁減低了大塊羊排的油膩感，配著棍子麵包一起吃，一手抓著羊排，一手抓著吸飽湯汁的麵包，

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話說看奈潔拉的節目一直是我放鬆的娛樂之ㄧ ( 有點奇怪吧? )，
前陣子又再重新看她的節目，ㄧ邊記下她的食譜，
有ㄧ道她在聖誕節端出來的楓糖香料烤雞和豬肋排，一樣呈現出她的簡潔迅速不沾手烹飪風格，

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波爾多靠近河邊有ㄧ個周日市集，天氣晴朗的時候，喜愛到那裏去晃晃，除了賣ㄧ些蔬果農產品外，還有不少攤販賣熟食，有西班牙料理、非洲料理、亞洲料理和義式料理等等，種類倒也不少。有ㄧ攤專賣ㄧ些半月形鹹派，有各種口味:牛肉、雞肉、豬肉和蔬菜等等，買的時候會稍微加熱過，一口咬開熱熱酥酥的派皮，裡頭即是豐富濃郁的餡料，一個巴掌大的鹹派便是一頓快速簡單的中餐。一直不太知道這種半圓形的鹹派到底是哪國料理，一直到前幾天翻到一本英國食譜時才赫然發現，原來這小東西叫作"Cornish pasty"，緣自於英國西南方的Cornwall，而且這名字還受到EU保護，只有按照傳統做法+半圓形+扁平狀才能叫Cornish pasty。以下派皮的做法我是採用英國美女廚師Lorraine Pascale的食譜(非傳統)，吃起來香酥可口，作法簡單又快速，可以趁周末空檔多作ㄧ些，全部送入烤箱烤熟，多的用密封袋裝好放冷凍庫，之後拿出來解凍再稍微烤一下便能成為一頓帶了就走的便餐。
英式咖哩馬鈴薯雞肉餡餅 5個(長約15cm)
  

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幾年前去西班牙旅遊時，在書店發現一本打折的英文版西班牙料裡食譜，當場買了下來帶回法國。但它一直被我冷落，一直到今天才想到要試看看裡頭的食譜。
最近很熱，便想到裡面一道番茄冷湯，有番茄、蒜頭和小黃瓜等，不但清涼消暑，又能同時攝取多種蔬菜營養。材料很簡單易取得，不管人在台灣或法國應該都能輕輕鬆鬆搞定，只要有台好的果汁機，將材料切一切全部丟進去就能不留汗的完成囉! 而且它是冷湯，可以事先做好冰冰箱，等要上桌前在擺上一點切丁蔬菜裝飾+增加口感即可，一點也不會手忙腳亂，也不必忍受炎炎夏日廚房的高溫糊了精細的妝容或上了髮膠的髮型，真是女人/男人們的救星啊! (一整個扯太遠~)

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沙丁魚算是夏日碳烤的好選擇! 便宜又好吃，只需把沙丁魚處理並清洗好，輕灑點海鹽和胡椒粉，放在炭火上烤個10多分鐘就可以配清涼的白酒或粉紅酒享用! 沙丁魚除了碳烤和罐頭，還可以做很多變化，這次的食譜是在法國某雜誌看到的，感覺簡單又好吃，就趁機來試做看看。這做法很簡單，說穿了就是在沙丁魚片上放上一小坨拌好的乳酪餡再捲起，以牙籤固定好後送入烤箱烤就完成了! 吃起來很溫和，沙丁魚薄薄的肉片和拌了香草洋蔥等乳酪餡交雜的風味，意外的一點兒也不衝突，配上簡單的烤番茄和沙拉就是夏天的料理。沒有烤箱的直接在平底鍋煎，外表更加酥脆可口。
沙丁魚羊乳酪捲 4人份
小沙丁魚28隻，新鮮羊乳酪200g，紅椒粉1t，蒜頭1瓣，蛋1個，洋蔥1/4個，細香蔥2t，鹽和胡椒粉適量

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昨天就把幾片豬排醃了，今晚逛完街回來，就再簡單的準備個番茄沙拉和馬鈴薯配上豬排就能吃啦! 馬鈴薯本來想做煎餅，但沒那麼多時間，烤箱烤也很花時間，就先用微波爐微波至半熟，再以平底鍋煎脆，滋味不比烤的差喔! 這個配豬排的醬汁也是我看家裡有啥，就隨興的組合而成，帶著柳丁味的紅酒洋蔥醬汁，吃起來很溫和，洋蔥因為醃在紅酒裡面吃起來脆脆甜甜的，不像我熟知的味道；番茄柳丁沙拉酸酸甜甜的很開胃。整體而言，算是花費很少品質卻不錯的一餐!
自創食譜 -橄欖豬排佐紅酒柳橙洋蔥醬 邊菜: 煎馬鈴薯丁和番茄柳丁沙拉 2人份 

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