這道融合了葡萄牙的波特酒、義大利巴薩米克醋、西班牙香腸，並以蒜頭、洋蔥、迷迭香和月桂葉等調味燉煮出來的羊排，
香氣濃郁，帶點醋酸味的醬汁減低了大塊羊排的油膩感，配著棍子麵包一起吃，一手抓著羊排，一手抓著吸飽湯汁的麵包，
大口大口的吃，不顧形象卻好不滿足!
剩下的湯汁也不浪費，擱了點青菜拌上了麵條，碗一呈，又是一頓懶得開火時的便餐!
波特酒香草燉羊排 約3人份
羊排 3個 (可以選其他喜愛的部位)
紅蘿蔔2-3根
洋蔥1個
蒜頭 7-8瓣
西班牙香腸1/2根
巴薩米克醋 約100ml
porto酒 約200ml
牛高湯塊1個
月桂葉2-3片
紅椒粉2-3t
蜂蜜 2T
鹽/胡椒粉/百里香 適量
做法:
1. 加一點油在熱平底鍋，羊排先以鹽和胡椒粉兩面調味後，下鍋用高溫煎至兩面金黃，呈起備用。
2. 原鍋加入酒+醋+高湯塊+水200ml一起煮滾後，把煎好的羊肉也放入，加入香料和其他調味料，中火煮約1h。
3. 西班牙香腸切塊，洋蔥和紅蘿蔔去皮切塊，蒜頭拍扁去皮，一起丟入2. 再煮約1h，起鍋前嘗一下味道，
適度用鹽和胡椒粉調味即可!
p.s. 不喜歡湯汁過多的，可以將料撈起來，湯汁用大火滾約10mins縮汁，之後將濃縮的湯汁淋在肉和蔬菜上一起食用~
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法國生活 (3)
讀來讀去找不到鍋子中央那看起來像樹枝的是哪位?是迷迭香枝梗部份? 燉煮兩小時的羊肉想必軟嫩~~
阿斯奴好認真，還圖文對照呢! 像小樹枝的那個我忘了寫，是百里香!! 真謝謝你的小提醒呢:) 羊肉很軟嫩又多汁，法國這幾天都陰雨霾霾的，就算吃點羊肉也不上火呢。
這種當地菜就是要當地的食材做來才好吃, 沒吃過真的很難想像好吃的味道是如何?
買不到就要其他材料代換吧! 或許口味會有不同，但說不定能擦出不一樣的火花呢! fusion風正盛行哪~
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唉呀我真是有眼不是百里香大人，大概因為他葉子都掉光光了XDDDD 台北這幾天也是陰陰雨雨，前幾天經過薑母鴨還是熱滾滾的人潮，火鍋店的生意也都還很好呢，聽說週四又要變天了........冷颼颼
呵呵~ 剩下枝梗光禿禿的也很難認的出來吧! 薑母鴨啊~真是適合秋冬進補的好物呢~ 話說都四月了還那麼涼，真是反常!!
比較少看到燉羊的料理，而且還是加波特酒，這是要配麵包嗎？
我是配麵包呢! 酸酸得很好吃喔! 最近妳還好嗎??
這道是傳統法國菜嗎? 這不用烘培，我可以學著煮! :-)
這個我也不知道是哪國菜耶~ 西班牙or葡萄牙的吧??? 我是參考一位英國廚師食譜的， 但上面也沒註明國別，就當混合風好了:P