一直覺得瑪芬(muffin)是很美式的甜點，在美國電影或影集裡，常常可以看到瑪芬的蹤跡。不論是在咖啡店或是在家裡的餐桌上，各種口味飽滿圓潤的瑪芬總是溫暖著人們的心和和胃。前陣子在看美劇"Lost Girl"某集時，劇中的女醫師烤出ㄧ盤香味四溢的巧克力瑪芬，還一邊冷靜的以科學角度來解釋著為何這瑪芬可以那麼鬆軟可口。當下覺得煞是有趣!吃慣了精緻的法式甜點後，忽然很想要嚐ㄧ下樸實的瑪芬，因此便興匆匆的進廚房開始烘烤。
綜合莓果瑪芬 12個
蛋1個，牛奶20cl，麵粉250g，泡打粉1包，糖60g，鹽ㄧ撮，植物油100g(我用葵花籽油)，香草精1/4t，綜合莓果適量
1. 麵粉過篩後和泡打粉、糖和鹽混合；蛋+牛奶+油+香草精拌均勻。
2. 將以上兩者用攪拌匙or湯匙拌均勻後(注意不可攪拌過度)即可將麵糊舀入放了瑪芬紙模的瑪芬模裡，再將ㄧ些綜合莓果依照個人喜好分別放在每個瑪芬糊裡，送入預熱烤箱180度約20-25mins即可出爐。
p.s. 我將ㄧ半麵糊拌入可可粉和堅果，做成巧克力堅果口味。建議ㄧ次多做一點，全部烤好放冷後，將多的放入密封袋裡入冷凍庫保存，早上忽然想當早餐吃時，只要拿出冷凍的瑪芬入微波爐加熱約40秒，再用小烤箱烤個幾分鐘後就可以享用幸福的瑪芬啦!
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法國生活 (3)
muffin 簡單又好吃，很喜歡做來當早餐～～ 真的只要一個碗，一根湯匙就能夠解決了^^
對啊! 這種簡單的點心真是好方便，而且幾乎不就會失敗。 ㄧ想到冷凍庫有瑪芬就很安心，隨時拿出來回溫解凍烤ㄧ下就能夠享用。
沒想到瑪芬這麼簡單耶...@@... 哈...而且小花烤模好可愛唷!!!
對啊! 簡單又好吃，我今天早上才又吃了一個當早餐。 小花模我在monoprix買的，6個才3歐還是5歐吧，巴黎有很多妳應該很容易找到!!
沒想到麵糊可以放冷凍 之後微波來使用 真是太感謝你的分享了 以前不知道這方法 總是一口氣作一堆 然後把muffin 冰起來 結果反而影響了口感
Hi~ 我是把瑪芬都烤好之後包裝好放冷凍，要吃時拿出來加熱微波食用，和你的方式一樣耶! (可能我沒解釋好吧~) 我覺得冷凍只要密封好，不太會影響口感耶! 麵糊冷凍的方式我沒試過，如果先將瑪芬烤半熟，冷凍後要吃之前加熱微波後 再繼續烤熟是不是也可以呢? maybe...