米夢在波爾多

 

   

某日午睡起來，在二樓就聞到一股濃濃的類似煎魚的味道，下樓後發現是婆婆在煎兔腿肉! 生平只吃過一次兔肉的我，便開始在旁邊記錄起來。以前就很想要自己做個兔肉料理，但因為兔肉不便宜，也沒找到喜愛的食譜，就不了了之~令我驚訝的是這兔肉煎起來一股腥騷味好重，但之後加了香草、蒜頭和白酒調味後，腥味慢慢的轉變成香味，只需要在鍋子裡燉個半小時就可食用，配上棍子麵包應該很可口吧?  這道菜要當隔天的午餐喔! 好期待~ 那天滿心期待的先拍了照，再開始品嚐，經過一堆香草和酒的加持，兔肉吃起來腥騷味不見了，肉質嗎?? 我覺得比雞肉鮮多了，又沒豬牛肉的韌，還不錯啦! 照片的白豆是另外煮來當澱粉類吃的。其實兔子光在法國就有非常多種做法，有機會再介紹其他的。

 

蔬菜燉兔肉 4人份

兔腿肉4隻，洋蔥1/2個，蒜頭2瓣，普羅旺斯綜合香草1包(超市買來的一盒兔肉裡附的)，青/紅椒各1個，蕃茄3大顆，白酒3T，鹽和胡椒粉適量

    

1. 熱燉鍋裡加入2T橄欖油，放入兔肉兩面煎至焦黃。

2. 煎兔子的時間把蔬菜清洗乾淨，並切適當大小，洋蔥切細，蒜頭壓成泥。

3. 兔子呈現焦黃狀後，取出兔子，把洋蔥和青/紅椒丟入略炒，再把兔子放回鍋子。

4. 下白酒，在加入其它的蔬菜和調味料拌勻，蓋鍋蓋中火煮個半小時即可!

這道菜配的是紅酒。阿龍一直再想要配白酒or紅酒比較搭，雖說兔子裡放了一點白酒，但因為有青/紅椒和香草，和白酒不搭，挑來選去之下就覺得了就是它啦!! 還不錯，body夠厚，撐得住兔肉的味道，不會被香草和蔬菜蓋住。