米夢在波爾多

上次做了巧克力榛果杏仁抹醬後，隔天就動手做了這個麵包捲，香香甜甜的當早餐或下午茶都很適合，運用

了免揉麵團，只要在前一天抽空把麵團體攪拌，之後放冰箱用一天時間來發酵，再拿出來稍微整形後進行

第二次發酵後就能烤出一盤香噴噴的誘人麵包捲。

巧克力榛果杏仁麵包捲        小型約14個

中筋麵粉 T55                     320g

鹽                                      2g  

溫牛奶                               240g （約30度）

酵母                                   8g

玉米糖漿                            40g （可用砂糖替代）

砂糖                                  25g

融化奶油                            45g

全蛋                                   60g

巧克力榛果杏仁醬              130－!50g

烘焙用巧克力水滴和杏仁     適量

1 將溫牛奶、糖漿和糖以及酵母一起放在大盆子中約5到10分鐘後，如果產生慕絲或泡泡代表酵母有活性可以

   使用。

2  將蛋和奶油加入1裡稍微攪拌後把鹽和麵粉倒入，用攪拌棒攪拌均勻後蓋上保鮮膜室溫發酵約2到3小時候放

    冰箱發酵一天到3天皆可。

3 隔天將麵糰由冰箱取出，在工作檯上稍微撒上麵粉避免沾黏，麵糰揉幾次後桿開呈長方形，留四邊約2公分

  外其餘的地方塗滿巧克力醬後灑上杏仁和巧克力水滴，由靠近自己身體的那個長邊向前將麵糰慢慢捲緊。

3 將麵團平均切塊後，拿出一根筷子沾點麵粉，把每塊麵糰的中間押入，之後表面刷上蛋汁並以杏仁和巧克力

  裝飾，一個個麵糰放入烤盤中，記得麵團要彼此錯開放並留足夠空間，這個分量家用烤箱足可裝兩盤，放溫暖

  住發酵約半小時後以200度烤約15分鐘即可。

麵包捲香甜可口，裡面的內餡也能換上肉桂糖粉，烤完後刷上糖霜便是肉桂捲，建議兩天內吃完風味最佳，

吃不完的可以放夾鏈袋後冷凍保存，要食用前取出以微波爐加熱約20秒即可。

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