米夢在波爾多

Jamie Oliver Food Tube 做的很多元又精彩，內容囊蓋了中式、法式、印度式、義式等等多國料理，

聖誕節得了一台朝思暮想的壓麵機後，便迫不及待的想試看看手製的新鮮義大利麵條。

Pizza是我在家時不時就會輪到的菜單，因為可以隨著季節和冰箱的庫存而做出不同變化，

昨天晚上心血來潮，又上了youtube看了Jamie Oliver的30mins meals節目來找尋靈感

這道融合了葡萄牙的波特酒、義大利巴薩米克醋、西班牙香腸，並以蒜頭、洋蔥、迷迭香和月桂葉等調味燉煮出來的羊排，

話說看奈潔拉的節目一直是我放鬆的娛樂之ㄧ ( 有點奇怪吧? )，

波爾多靠近河邊有ㄧ個周日市集，天氣晴朗的時候，喜愛到那裏去晃晃，除了賣ㄧ些蔬果農產品外，還有不少攤販賣熟食，有西班牙料理、非洲料理、亞洲料理和義式料理等等，種類倒也不少。有ㄧ攤專賣ㄧ些半月形鹹派，有各種口味:牛肉、雞肉、豬肉和蔬菜等等，買的時候會稍微加熱過，一口咬開熱熱酥酥的派皮，裡頭即是豐富濃郁的餡料，一個巴掌大的鹹派便是一頓快速簡單的中餐。一直不太知道這種半圓形的鹹派到底是哪國料理，一直到前幾天翻到一本英國食譜時才赫然發現，原來這小東西叫作"Cornish pasty"，緣自於英國西南方的Cornwall，而且這名字還受到EU保護，只有按照傳統做法+半圓形+扁平狀才能叫Cornish pasty。以下派皮的做法我是採用英國美女廚師Lorraine Pascale的食譜(非傳統)，吃起來香酥可口，作法簡單又快速，可以趁周末空檔多作ㄧ些，全部送入烤箱烤熟，多的用密封袋裝好放冷凍庫，之後拿出來解凍再稍微烤一下便能成為一頓帶了就走的便餐。

沙丁魚算是夏日碳烤的好選擇! 便宜又好吃，只需把沙丁魚處理並清洗好，輕灑點海鹽和胡椒粉，放在炭火上烤個10多分鐘就可以配清涼的白酒或粉紅酒享用! 沙丁魚除了碳烤和罐頭，還可以做很多變化，這次的食譜是在法國某雜誌看到的，感覺簡單又好吃，就趁機來試做看看。這做法很簡單，說穿了就是在沙丁魚片上放上一小坨拌好的乳酪餡再捲起，以牙籤固定好後送入烤箱烤就完成了! 吃起來很溫和，沙丁魚薄薄的肉片和拌了香草洋蔥等乳酪餡交雜的風味，意外的一點兒也不衝突，配上簡單的烤番茄和沙拉就是夏天的料理。沒有烤箱的直接在平底鍋煎，外表更加酥脆可口。

昨天就把幾片豬排醃了，今晚逛完街回來，就再簡單的準備個番茄沙拉和馬鈴薯配上豬排就能吃啦! 馬鈴薯本來想做煎餅，但沒那麼多時間，烤箱烤也很花時間，就先用微波爐微波至半熟，再以平底鍋煎脆，滋味不比烤的差喔! 這個配豬排的醬汁也是我看家裡有啥，就隨興的組合而成，帶著柳丁味的紅酒洋蔥醬汁，吃起來很溫和，洋蔥因為醃在紅酒裡面吃起來脆脆甜甜的，不像我熟知的味道；番茄柳丁沙拉酸酸甜甜的很開胃。整體而言，算是花費很少品質卻不錯的一餐!

我很愛Jamie Oliver的節目，在台灣時，如果可以一定每集收看， 一邊看一邊開電腦把食譜記下來。前幾個星期，在波爾多也很炎熱，就忽然想到這道沙拉，興致匆匆的做了出來，但因為我沒有買生火腿，就用切片番茄來代替，倒也別有滋味! 再搭配上一瓶冰的沁涼的粉紅酒，這就是夏日完美的一餐~

這是在公公婆婆家短住時，隨意組合出來的，還滿好吃的，味道很豐富，且雞胸肉包了起司和番茄，吃起來不乾澀，搭配酸甜的醬汁，在搭配棍子麵包和一杯紅酒，就是一餐!