米夢在波爾多

聖誕節得了一台朝思暮想的壓麵機後，便迫不及待的想試看看手製的新鮮義大利麵條。

做義大利麵材料很簡單，只需要麵粉、蛋和水即可完成，有了壓麵機後，非常輕鬆，

相信以後我家的餐桌上會經常出現各式麵條，連饅頭麵包等也容易多了。

這道番茄小牛肉丸子出自於食譜"Pasta"中，也是聖誕禮物之一。

對這種小肉丸的第一印象來自於subway的義大利牛肉丸艇堡，和麵包夾在一起顯得特別吸引人。

剛好冷凍庫有一些小牛肉，因此便試做了這個，重現回憶中的料理，

小牛肉丸子吃起來鮮嫩多汁，比牛和豬絞肉混合的丸子還嫩些又無腥味，

配上酸酸的番茄醬淋在現煮的義大利寬扁面上，果真是絕配!

比記憶中的還美好呢~

食用之前再撒上一些怕馬森乳酪增加風味，一盤麵很快的便進入肚子裡啦!

這些丸子配麵或夾麵包都很搭，丸子也可以多捏一些，冰冷凍庫保存，下次拿出來直接料理，

搭配不同的醬汁又是快速營養的一餐囉!

番茄小牛丸子         約4-5人份

丸子:

小牛肉絞肉            450g

白吐司                    50g

牛奶                        2T

帕瑪森乳酪粉           50g

麵粉                       50g

全蛋                        1枚 

帕西里(或牛至)          1T

鹽和胡椒

番茄醬汁:

整顆或切粒的番茄罐頭 2個(約800g)

洋蔥                         1個

蒜頭                         3瓣

水                            400ml

肉桂葉                       3片

羅勒(新鮮或乾燥)        適量

鹽和胡椒粉                

做法:           

1. 小牛肉絞肉加鹽後，用手用力抓揉，直到絞肉有點黏黏的，加入蛋、事先泡在牛奶的吐司、乳酪、麵粉、

    胡椒粉和香料一起用手或筷子以同一個方向用力攪拌，用手捏成一團團的丸子備用。

2. 熱鍋後，倒入一些橄欖油，加入切丁的洋蔥和切片的蒜頭爆香幾分鐘，把肉丸子放入煎成金黃色。

3. 將麵茄罐頭倒入，用同一個罐頭裝水也倒入，把香料加入，煮沸後，轉中小火蓋鍋蓋一起燉約30-40mins，

    起鍋前在加鹽和胡椒粉調味就好囉。

4. 以一人大約100g的新鮮麵條計算，煮好瀝乾便可以拌上番茄丸子醬開動囉~

   p.s. 沒有新鮮義大利麵條用乾燥的也是很不錯的，下次再寫一篇手做義大利麵條的食譜。