米夢在波爾多

昨天晚上心血來潮，又上了youtube看了Jamie Oliver的30mins meals節目來找尋靈感

重看了某集的節目，裡面菜單包括快速版烤牛肉、馬鈴薯、沙拉和約克夏布丁，

剛好家裡冰箱有ㄧ大塊烤牛肉專用的牛(rôti de boeuf)，蔬菜籃裡也有好幾顆拳頭大小的馬鈴薯，

今天早上又買了一把鮮嫩綠蘆筍，和一些紅通通的小番茄，

在這些材料之下，一如反常的我花了點心思組合出來一道春天菜餚，

配上了一瓶2007年Saint-émilion的紅酒 (La Dame de onze Heures)，在家用餐也能像吃餐廳一般:)

香草煎牛肉佐季節性蔬菜  2人份  牛肉和馬鈴薯做法參考自Jamie Oliver

牛肉 一塊 (選擇比較鮮嫩的菲力會比較適合)

蘆筍/番茄/馬鈴薯 適量

新鮮香草 適量(蘿勒,牛至,百里香皆可)

海鹽(或鹽之花) 和 橄欖油 適量

檸檬一顆

蒜頭3-4瓣

醬料:

法式美乃滋2T+法式芥末醬1t+檸檬汁2t

做法:

1. 先將馬鈴薯先乾淨，不須去皮，切小塊，放入鍋子，倒入熱水一起煮到用筷子能插入馬鈴薯的熟度。

2. 將牛肉切成兩份差不多大小的塊狀;新鮮香草先在煮馬鈴薯那鍋熱水燙約5秒鐘

   (Oliver說，醬子能釋放出香草裡自然的油脂香味)，切細，並灑上一些海鹽和橄欖油，將牛肉六面都沾上

   調味料，備用。

3. 蘆筍從中折斷，將下段的底部切掉，並削去外圍的硬皮，用加鹽的沸水燙約1min，撈出泡冰水以保持其脆綠

    的色澤。

4. 平底鍋加熱，淋上一些橄欖油，開始一面一面煎牛肉，煎到喜歡的熟度，取出放在切菜板上休息。

    (Oliver有云，牛肉煎完千萬不可馬上切，否則會肉汁四溢，一定要讓肉休息一下幾分鐘，讓裡頭的肉汁能

    分部均勻才能動手切)

5. 煎肉的同時，馬鈴薯也差不多了，將馬鈴薯瀝乾，休息一下，讓水蒸氣蒸發掉一些，原鍋加一些橄欖油，

    倒入馬鈴薯，放入蒜頭和檸檬皮，繼續煎煮約10mins。

6. 牛肉鍋子不必洗，放入洗乾淨的小番茄略煎，之後將蘆筍和海鹽拌炒一下即可起鍋擺盤。

7. 牛肉切成適當大小，擺在蘆筍上，淋上一點鹽之花和檸檬汁，旁邊擺上嫩煎番茄和醬料，馬鈴薯也送成一堆擺邊邊，

   隨手剪了幾朵陽台上的小花擺上，賞心悅目~

   倒上一杯事先放在醒酒瓶的紅酒，Bon apétit! La vie est belle :)