米夢在波爾多

佛羅倫斯酥餅下面是酥餅，餅乾而上面是一層杏仁乾果組合的焦糖口感，

看起來色彩繽紛又夾帶著烤杏仁片的迷人香氣 ，稍黏牙的口感和下方酥脆

的可可奶油餅乾絕配，配上一杯茶或咖啡很容易讓人不知不覺吃了好幾片。

做法簡單材料易取得，一次烤出來可以切成30多片，以漂亮的餅乾盒子裝著

或透明塑膠袋打個緞帶，是一款新手也能駕馭的入門款餅乾，卻能漂亮送出手。

餅乾體其實就是一般做甜點塔的餅皮，也可以事先做好分成一份一份的包好放

冷凍，隨時可以拿出來退冰使用，無論是做餅乾或塔都非常方便。

佛羅倫斯酥餅 Florentine Biscuit     約可切成 35片正方形餅乾

餅乾體

低筋麵粉             220g

無糖可可粉           !0g

室溫軟化奶油      100g

白糖                    100g

全蛋                     50g

海鹽                      1g

焦糖杏仁果乾餡

全脂鮮奶油           65g

奶油                      60g

蜂蜜                      50g

白或蔗糖               40g

海鹽                       2g

未烤過杏仁片        130g

其他果乾               120g

作法

1 室溫軟化的奶油(或冰奶油切塊用400w 微波約30 到40 秒)和糖一起用打蛋器打到糖

   融化，之後加入蛋打均勻，再將麵粉，可可粉和鹽倒入，用手快速的將全部揉成團。

2 將麵糰整成約四方型，包好放冰箱約1小時。(也可前一天做好，當天拿出來稍微室溫

    軟化一會兒即可以用)

3 將麵糰取出，在烤墊上灑薄薄的灑上一點麵粉，桿成約 25x25 cm 大小，冰冰箱約

   半小時後取出，用叉子將麵皮插滿洞，送入預熱烤箱180度烤約20到25分鐘，取出。

4 將鮮奶油，奶油，糖，蜂蜜和鹽放在小鍋子中加熱到濃稠狀，關火，把杏仁片和果乾

   倒入攪拌均勻。

 5 將 4平均鋪在烤好的餅乾體上，用攪拌器幫忙鋪均勻，送入200度烤箱烤約 5到 7分鐘

   直到杏仁片稍微變色即可出爐。

6 趁餅乾溫熱時，用刀將四邊不均勻部分先切掉，之後依照個人喜歡把餅乾切成四方形

  並放涼即可食用。

不喜歡果乾的人可只放杏仁片。