米夢在波爾多

又是一個被我翻譯成布丁的料理，"Flan"比較像是我們所熟知的布丁，在法國甜點店常出現的"flan"是種有塔皮，內餡比我們所熟知的布丁再紮實一點的甜品。這次的"Flan de carottes"做法和甜的flan有點像，不過加了乳酪絲，但紅蘿蔔本身的自然甜味在這可發揮得淋漓盡致，這道不是甜點的料理，吃起來甜甜的，配上鹹鹹的豆子調和一下味道，還滿好吃的! 重點是蛋奶素的人可以吃喔!或者當邊菜也滿漂亮的!

Flan de carottes 4人份

紅蘿蔔4根(約250g)，帕瑪森乳酪(刨絲)20g，蛋黃1個，奶油20g，溫牛奶150c.c.，麵粉20g，蔬菜高湯/鹽/胡椒粉 適量

1. 紅蘿蔔去皮切塊，放入蔬菜高湯裡煮熟，取出瀝乾水後壓成泥。

2. 另一小鍋放入奶油，小火熔化後加入麵粉攪拌均勻至無顆粒，再慢慢的加入溫牛奶攪拌至濃稠狀。

3. 紅蘿蔔泥和2. 拌勻，再倒入刨絲乳酪、蛋黃以及鹽和胡椒粉拌均勻之後倒入一個烤皿中，送入預熱180度烤箱20mins即可!