米夢在波爾多

這個具有秋冬風味的蛋糕，沒有被麵粉和蛋黃搶去ㄧ絲ㄧ毫的風采，一口口皆是濃濃的核桃堅果味和甜味栗子，溫溫的蛋糕又濃又滑，配上ㄧ杯紅茶就是冬日裡的完美下午茶。

Gâteau aux noix et à la crème de marron 約6人份(ㄧ個方形模約20cmx20cm或6個焦糖布丁杯)

核桃粉 240g(或核桃)，糖粉65g，白糖60g，室溫奶油100g，蛋白140g(約4個蛋白)，甜味栗子泥 220g，鹽1撮

1. 核桃切半，放入果汁機/食物處理機裡面打成粗粒顆狀。

2. 核桃粉和糖粉混合後，在將軟化室溫奶油倒入一起攪拌成團。(也可以用攪拌器代勞)

3. 蛋白加一撮鹽，用電動攪拌器打到硬性發泡後將白糖加入，再打約2mins。

4. 將打好的蛋白輕輕的和2. 用切拌的方式混和均勻即可，倒入事先抹油/鋪上烘焙紙的模型內約ㄧ半高度，將甜味栗子泥鋪在麵糊上，之後將剩的麵糊填滿。

5. 送入預熱180度烤箱烤約30-35mins即可。趁溫熱吃風味更加~

最後，祝大家新年快樂囉~