米夢在波爾多

最近開始上班，早上總是需要吃完早餐後再外帶便當和一份小點心去上班~

上星期做了一堆muffins當早餐，今天來點變化，作了小份的胡蘿蔔蛋糕來當早餐。

這次的食譜參考了Pierre Hermé 的食譜，原食譜有使用到一小部分麵粉，

後來我作的時候，把麵粉用核桃粉替代掉，因為想帶去和一位同事分享，

但那位同事對小麥類過敏；

另外原食譜用的是臻果粉，手邊只有核桃，便拿來和杏仁粉打碎一起用，

倒也芬芳可口，成品和傳統的美/英式胡蘿蔔糖霜蛋糕不一樣 (食譜書上註明是德國的)，

吃起來很濕潤可口，沒有另外添加肉桂等香料，卻也吃不出胡蘿蔔的草味，

沒有了糖霜，雖少了一分外表，可多了一點健康，配上一杯現沖熱咖啡，明天早餐就是你了!!

胡蘿蔔蛋糕 約12小個     改編自Pierre Hermé

紅蘿蔔 250g

泡打粉10g

蛋2個

杏仁粉70g

榛果粉 (我用核桃粉) 60g

低粉50g (我用杏仁粉30g+核桃粉20g)

糖100g

植物油2.5cl

鹽1撮

1. 蘿蔔去皮，全部刨成細絲。

2.粉類過篩 (我沒有過篩，只用果汁機全部打均勻)； 蛋+糖用打蛋器一起打勻。

3. 將粉類一點一點和蛋+糖攪拌均勻，之後依序加入油、鹽和蘿蔔絲攪拌完後

   倒入鋪了烘焙紙的模型，送入預熱180度烤箱烤40mins即可!

p.s. 1. 這個成品很濕潤不好脫模，建議倒在烘焙紙/馬芬紙的模型上一起烤。

       2. 原始譜用大的模型烤40mins，我改小模型紙需烤20mins就可以，

           所以可依照實際情況去調整喔~ 

       3. 榛果/核桃粉一般不好買，只需要買整顆的回來用果汁機打碎就好了~ 

附上前幾天上班時，中午休息用餐照片:)   好久沒po文，本來就沒多少讀者的部落格，

最近訪客更是門可羅雀，令我稀噓不已...(有種硬要用成語的fu)