米夢在波爾多

Pavlova是ㄧ種蛋白霜蛋糕，上面以打發鮮奶油和各色繽紛水果當點綴，

外頭酥脆，裡面Q彈軟嫩，呈現出一種很特別的口感。

據說是為了紀念20世紀初一位出色的俄國芭蕾舞蹈家Anna Pavlova所創造出來的ㄧ道甜點，

澳洲或紐西蘭的一位甜點師傅的甜蜜發明，用在ㄧ些節慶場合上。

印象中廚房女神奈潔拉也曾經做過，她以一根木頭湯匙，使勁的敲著剖半的石榴，

讓裡頭紫紅色寶石般的石榴子紛紛掉落在一大片雪地般的鮮奶油，

想來這簡單的蛋白霜冠上了俄國名字，輕輕的念著PAV-LO-VA，好像真有些貴氣的

感覺，難怪最適合慶典了。

今天我的Pavlova一點兒也不金碧輝煌，作成小份的樣子，不但省下烘烤時間，

也方便食用，而且還能夠一個個裝飾上不同的topping，煞是逗趣。

我想，這種不含麵粉、奶油、蛋黃的點心，夏天食用應該很清爽，

除了布丁、果凍、慕絲外，又多了一種新選擇呦~

日式風的Pavlova - 微微甘苦的碧綠抹茶粉灑在甜蜜飽滿的甘煮紅豆，配一杯玄米茶一起吃頗對味。

PAVLOVA   4人份

蛋白   2個 (小顆)

鹽      一滴滴

糖      100g

白醋    1/2t

玉米粉  1t

香草液   一滴滴 (可用其他口味如玫瑰或橘子花) 

裝飾 :

打發鮮奶油、喜愛的水果、糖粉 等 適量

1. 蛋黃蛋白分開，將蛋白加一點鹽，用電動攪拌器打到蛋白稍稍微變稠，將糖分2-3次加入

   一起攪拌，直到蛋白呈現光滑，有尖角的硬性發泡。

2. 將過篩的玉米粉+醋+香草液加入，稍微拌合即可。

3. 烤箱預熱約180度，烤盤上鋪上烘焙紙，將蛋白用湯匙舀起 (也可用擠花嘴)，均勻的分配

    到烤盤上，送入烤箱下層後，馬上轉低溫度到130度，烤約40-50mins後，繼續放在烤箱約

    30mins，之後去出冷卻。

 4. 鮮奶油加糖打發 (也可以加點香草一起打發)，水果洗淨切好。隨著個人喜愛，將鮮奶油和

     水果裝飾在冷卻的Pavlova上即可享用囉~