米夢在波爾多

上次回公婆家，婆婆給我們一些水果，其中有幾顆來自農夫朋友送的洋李，

這洋李的滋味嘗起來軟糯中夾雜點酸甜滋味，單吃實在提不起興趣，

因此拿來做成甜點最適合了。

以下是婆婆從法國報紙上尋來的一個食譜，水果可自行更換成杏桃或桃子(非水蜜桃!)，

蛋糕體吸收了水果烤熟後的汁液，變得十分芬香柔軟，放涼後冰冰箱一陣子在拿出來品嘗

味道更佳，雖然長相不很悅目，滋味卻頗佳~ 有點像是upside-down cake的感覺，可

做法更簡單:)

夏日洋李蛋糕   30cmx10cm長型模

洋李                  (或杏桃/桃子)  適量 (我用了約7顆)

麵粉                  125g

蛋                     2個

奶油                  60g

糖                     100g

泡打粉                6g

香草糖或焦糖液    適量

做法:

1. 洋李洗淨稍微擦乾，對半切開取出果核; 奶油加熱融化。

2. 模型內抹上一層奶油，底部先灑上一層薄薄的香草糖或是淋上一點焦糖液，

    將1.的李子切口朝下，緊密的鋪在模型底部。

3. 蛋+糖用打蛋器打到顏色變淺，分兩次倒入過篩的麵粉和泡打粉輕輕拌勻，

   最後加入融化奶油拌妥後，均勻的倒在2.上方，表面稍微用刮刀抹勻，送入預熱

   160度烤箱烤約20mins後取出放涼後，小心的倒扣脫模放冰箱領卻後再食用。

p.s. 如果喜歡蛋糕體比較厚，用小一點的模子和少一些的水果去製作即可。