米夢在波爾多

這個紅蔥頭羊起司翻轉塔是我在BBC GOOD FOOD裡找到的好食譜，這個網站的食譜很多源並能依照季節，

食材，主題等來搜尋適合的食譜，非常便利，我最愛的一點是每道食譜都能看到其他做過的人評分和評語，

讓想嘗試的人有個底。

原食譜在這裡。當初想找個蛋奶素食的前菜，於是上BBC GOOD FOOD網站搜尋一番，發現這道食譜評分頗高，

作法又簡單迅速，烤塔的同時還能趁機做其他菜，真是太適合招待客人用。

焦糖化紅蔥頭吸飽了醬汁吃起來酸甜可人，和香脆的派皮以及略鹹的羊起司很搭，是一道看起來費工其實卻很

容易的宴客菜。

上面的羊起司起了畫龍點睛之妙，要選軟質的新鮮羊起司，即使不特別愛起司的人一起吃也很能接受。

紅蔥頭羊起司翻轉塔   約6到8人

紅蔥頭                     1公斤

千層派皮                  375g

橄欖油                     2小匙

奶油                        25g

巴薩米克醋               8小匙

棕糖                        3小匙

迷迭香                     4小根

羊起司                     150g

作法 :

1.烤箱預熱200度。

2.稍一鍋熱水至沸騰後將紅蔥頭丟入煮約10分鐘後，撈出並瀝乾紅蔥頭，等稍冷卻後把紅蔥頭頭和尾

   用刀切掉，中間切半後就能用手輕鬆的把紅蔥頭擠出來，既快速又不刺眼睛。

3.平底鍋加入橄欖油和奶油，將剝皮的紅蔥頭全部加入慢慢翻炒約10到15分鐘呈褐色，將醋，糖和迷迭香

   加入再翻炒幾分鐘至黏稠的焦糖化即可。

4.將3倒入直徑22公分的圓形模中稍稍鋪平，將派皮蓋在上面並將邊緣多餘的派皮塞入，送入烤箱烤約30至

   35分鐘至派皮金黃膨脹即可出爐，放約5分鐘後拿出一個比模型大的盤子蓋上，雙手套上隔熱布後快速的將

   塔翻轉到盤子上，鋪上切片的羊起司並撒上橄欖油即可享用。