米夢在波爾多

雖然炎炎夏日，但是肚子裡的饞蟲還是依然叫囂著，

趁著昨天下班後的空閒，動手作了幾個適合配茶的法式磅蛋糕，

使用了Pierre Hermé 的食譜其實說穿了也沒啥特別，

就是等量的蛋/麵粉/糖/奶油下去做，外加一點白蘭地或藍姆酒增香，

我個人喜好添加果乾增加口感，

隨手放了一點泡了一整天橘子酒的白葡萄乾和黑巧克力粒，

在樸實中多了一絲適合成人享用的口味，

而貪心的我，還開了一瓶婆婆手工做的愛心桑葚果醬，

在一片溫和的黃中，滲透了一抹豔亮的紫，

味覺也多了一層享受。

法式磅蛋糕Quatre-quarts 和pound cake 最大不同點就是

一個要分蛋，另一個不必!

似乎不論啥東西來到法國，總是多了份精細，

因此這簡單樸實的法式磅蛋糕，

還要把蛋白打發，

吃起來口感多了一分濕潤清柔感，

夏天吃來倒也不嫌膩口~

法式磅蛋糕  by Pierre Hermé  6-8人份 22cm圓模

蛋                       3個  (我的是150g)

麵粉/糖/奶油      和雞蛋重量相同的份量  (我糖減至125g)

鹽                       2小撮

蘭姆or白蘭地       5cl (我用橘子酒)

果乾/堅果或其他   適量

1. 量好雞蛋重量，並將麵粉/奶油/糖等也一併秤好。

2. 麵粉過篩，奶油加熱融化。

3. 蛋分成蛋白和蛋黃，蛋白加一撮鹽打成硬性發泡。

4. 烤箱預熱200度。

5. 蛋黃+糖+鹽一起打至顏色變淺，依序加入融化奶油--麵粉--酒，

    每加入一項材料要徹底攪拌後才能加入下一項。

6. 最後將蛋白輕輕的加入5.的麵糊裡，用木匙以同一方向切拌均勻。

    (果乾類也在這裡一起加入)

7. 將蛋糕模上油，將麵糊倒入，以200度烤15mins後，調低烤溫到

   180度再烤約25mins。

8. 出爐後稍微放涼再行脫模~

p.s. 我用咕咕霍夫小模子烤，約6.5x3.5cm，裝9分滿可烤約7個，

        因此我將烘烤時間也縮短些。