米夢在波爾多

開趴踢的食物，煩惱的點之一就是準備好吃好拿好準備的finger food，除了一般的披薩、壽司、三明治和tapas外，

金黃香酥的鹹泡芙也是首選喔! 吃起來香香鹹鹹的，很容易讓人一口接一口，重點是少少的材料，就能做出一堆

圓潤可愛的小泡芙，成本很低!以下這食譜是酒莊新大廚的私人食譜:

Gougère au comté  孔泰乳酪小泡芙 約23個迷你小泡芙

 材料:

 全蛋     1個 (約50g)

 麵粉     25g

 奶油     20g

 牛奶     25g

 水        25g

 乳酪絲  15g

 肉豆蔻、鹽及罌粟籽 少許

做法:

1. 水+牛奶+奶油+鹽和肉豆蔻放在小鍋中煮熟。

2. 將鍋子移開爐子，將麵粉一口氣倒入，一邊攪拌一邊小火加熱約2mins。

3. 全蛋打散，分2至3次加入麵糊中，一邊用力攪拌直到麵糊的濃度均勻，刮刀取出時，

    麵糊會自然的呈現倒三角形即可，將乳刨絲的乳酪加入，攪拌均勻。

4. 將麵糊裝入擠花袋，擠出一球一球的泡芙團，表面用沾水的湯匙背面或手指將尖尖的角抹平，

    之後灑上一些罌粟花子(可省略，只是增加口感用)，送入預熱200度烤箱烤約15分鐘，

    用一個軟木塞(或其他耐熱物)夾在將烤箱門，露出小縫，溫度調整到180度繼續烤約5分鐘

    至泡芙金黃膨脹即可。    

 可愛的泡芙圓圓的，可愛極了~ 這個不夾餡單吃就很棒，準備起來也不費工，可以用其他的乳酪來替代，

 大家試看看吧!