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今天上市場買了一大塊南瓜,顏色金黃飽滿,看了就很溫暖紮實。

因為之前格友巴黎兔子提起當季的南瓜格外甜美,單是單獨吃就美味的令人垂涎,

另外南瓜的營養也是蔬菜中的佼佼者,趁機買來嘗看看。

而今早在好幾家不同的蔬菜攤裡,看到了"citrouille" 和"potiron"兩個不同的單字,

查了網路上解釋,citrouille是南瓜,形狀偏園,外皮是橘色,組織比較多纖維。

而"potiron"是筍瓜,外型偏長,顏色為淺紅或綠色,滋味甜美比較接近水果類。

(from wikipedia)

 

ㄧ般而言,我很少用南瓜入菜,因此絞盡腦汁,才想到幾道料理來變化,

 

這個法式鹹蛋糕 (cake salé)是個變化很多的鹹點心,材料可以自由變化,

只需要注意食材彼此的味道是否搭配,還有易出水的蔬菜需要先炒/烤過再和麵糊

拌均勻即可。

麵糊本身的牛奶也可以用白酒來替代,但是我認為南瓜和牛奶以及乳酪

味道搭起來會更溫潤,所以使用了全脂牛奶和乳酪絲,另外西班牙香腸本身的些微辣味

和顏色讓這鹹蛋糕的層次更佳明顯,其他的食材(綠橄欖和青椒)也可以用櫛瓜來替代。

 

南瓜香腸鹹蛋糕  約6人份

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材料:

蛋糕糊

中筋麵粉      170g

蛋                  3個

牛奶              80ml

橄欖油         100ml

泡打粉            10g

鹽和胡椒粉       適量

 

其他

南瓜              100g

青椒               1/2個

西班牙香腸      1/2條

去籽橄欖          10顆

乳酪絲              50g

迷迭香              適量

 

做法:

1. 蔬菜和香腸切丁並灑上迷迭香,放在烤盤上200度烤約10mins後取出。

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2. 將全蛋打在一個大盆中攪勻,加入牛奶+橄欖油稍微拌一下,接著將麵粉+

    泡打粉+鹽和胡椒一起倒入,用攪拌棒攪拌均勻即是麵糊。

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3. 將1.+50g的乳酪絲一起倒入麵糊中稍微拌勻。

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4.  將麵糊倒入長型蛋糕模中(約17cm長),表面抹平後灑上剩的乳酪絲,

     送入預熱180度烤箱烤約40-45mins即可。出爐放涼後再切片食用。

 

感想: 南瓜可以多放一點,橄欖其實只是配色作用大味道上並沒很突出,

多點南瓜來取代會更好。蛋糕體吃起來很鬆軟,內餡又豐富,當早餐來吃也可以呦!!

 

 

mimo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

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  • 瑰娜
  • 鹹蛋糕看起來味道很有層次感,再加上西班牙鹹香腸,香香鹹鹹的,味道一定很讚! :)
  • Dear 瑰娜,

    鹹蛋糕很容易上手,說不定你們那裏也有喔?!
    南瓜正當季節,想必你也會很愛這味的:)

    mimo 於 2012/10/29 16:37 回覆

  • 一沙杯兒
  • 看來好美味....也好想試做... ^^
  • 一杯沙兒~

    真的是簡單又好吃喔! 也可以當成宴客菜的前菜呀~
    或是切成小塊配酒吃。

    mimo 於 2012/10/29 16:35 回覆

  • Linda
  • Mimo做的這款鹹蛋糕,給了我好多想像的空間,
    因為我從沒吃過鹹口味的蛋糕啊!
    有南瓜的清甜,也有香腸的鹹辣,真的好別出心裁!
  • Dear Linda,

    台灣有蒸的鹹蛋糕,法國有烤的鹹蛋糕,
    各有特色。

    Linda完全抓到我這到點心的精隨呢~ 謝謝:)
    真希望Linda也可以一起做看看。

    mimo 於 2012/10/29 16:34 回覆

  • 塔咪
  • 味美餡豐富的南瓜香腸鹹蛋糕令人好垂涎啊~~
  • 塔咪也要一起動手做看看嗎?

    mimo 於 2012/11/04 19:22 回覆

  • Linda
  • 今天照Mimo的這食譜,做出了鹹蛋糕,
    我用櫛瓜取代青椒,用一般的德國香腸,少了去籽橄欖;
    雖然我的小烤箱,讓我烤得有些醜,
    但,但真的好好吃哦,家人都很喜歡鹹蛋糕的味道,
    謝謝Mimo!真是好讚的食譜!
  • Dear Linda,

    好高興妳和家人都喜歡這個食譜,
    德國香腸和節瓜的組合感覺上溫和許多,
    和南瓜溫潤的口感應該很搭。

    外觀沒關係,重點是味道好最主要。
    也謝謝你和我分享喔:)

    mimo 於 2012/11/11 02:14 回覆

  • 廚房探險家凱西
  • 這款鹹味歐式蛋糕看起來真的是超美味的耶!
  • 謝謝凱西,

    我要老王賣瓜一下,這款鹹蛋糕味道真的不錯,
    甜甜鹹鹹的又帶點辣味,滋味很豐富喔!

    mimo 於 2013/01/23 17:11 回覆