目前分類:法式料理 (8)

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隨著熱浪的逼近,胃口難免不振。這時下廚變成了一件苦差事,因此許多輕食如沙拉、三明治或各式麵類就顯得

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開趴踢的食物,煩惱的點之一就是準備好吃好拿好準備的finger food,除了一般的披薩、壽司、三明治和tapas外,

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今天上市場買了一大塊南瓜,顏色金黃飽滿,看了就很溫暖紮實。

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前幾天在超市買了一盒小牛肉(veau),回家照著食譜實驗新的法式料理,選定了一道法式經典之一: 法式磨菇白醬燉小牛肉 Blanquette de veau aux champignons,步驟稍嫌繁複,但燉煮出來的牛肉非常軟嫩細緻,入口即化,搭配著蔬菜的清甜和濃厚的醬汁,讓這道燉菜吃起來更有層次。通常是配白飯一起食用(法國的白飯煮法和我們大大不同,米用長米,水加很多,還會加調味料和奶油等,讓我這吃慣台灣米的胃不適應),不過今天就只是單吃這道菜就很飽了!

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"Amuse-bouche" 直譯中文為"娛樂嘴巴" 有點像是刺激味蕾的意思,在前菜之前吃。通常做成一小份,大概一次一口可以吃完的份量,配色都滿漂亮的,餐廳有時候會每桌放上一份,讓客人等待時可以先吃點小東西開開胃,刺激味蕾。

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Quiche 在法國滿常見的,在某些麵包店 (Boulangerie) 會ㄧ片片的賣,價錢大約3-5歐內。

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