目前分類:西式食譜 (13)

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聖誕節得了一台朝思暮想的壓麵機後,便迫不及待的想試看看手製的新鮮義大利麵條。

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Pizza是我在家時不時就會輪到的菜單,因為可以隨著季節和冰箱的庫存而做出不同變化,

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昨天晚上心血來潮,又上了youtube看了Jamie Oliver的30mins meals節目來找尋靈感

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這道融合了葡萄牙的波特酒、義大利巴薩米克醋、西班牙香腸,並以蒜頭、洋蔥、迷迭香和月桂葉等調味燉煮出來的羊排,

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話說看奈潔拉的節目一直是我放鬆的娛樂之ㄧ ( 有點奇怪吧? ),

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波爾多靠近河邊有ㄧ個周日市集,天氣晴朗的時候,喜愛到那裏去晃晃,除了賣ㄧ些蔬果農產品外,還有不少攤販賣熟食,有西班牙料理、非洲料理、亞洲料理和義式料理等等,種類倒也不少。有ㄧ攤專賣ㄧ些半月形鹹派,有各種口味:牛肉、雞肉、豬肉和蔬菜等等,買的時候會稍微加熱過,一口咬開熱熱酥酥的派皮,裡頭即是豐富濃郁的餡料,一個巴掌大的鹹派便是一頓快速簡單的中餐。一直不太知道這種半圓形的鹹派到底是哪國料理,一直到前幾天翻到一本英國食譜時才赫然發現,原來這小東西叫作"Cornish pasty",緣自於英國西南方的Cornwall,而且這名字還受到EU保護,只有按照傳統做法+半圓形+扁平狀才能叫Cornish pasty。以下派皮的做法我是採用英國美女廚師Lorraine Pascale的食譜(非傳統),吃起來香酥可口,作法簡單又快速,可以趁周末空檔多作ㄧ些,全部送入烤箱烤熟,多的用密封袋裝好放冷凍庫,之後拿出來解凍再稍微烤一下便能成為一頓帶了就走的便餐。

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沙丁魚算是夏日碳烤的好選擇! 便宜又好吃,只需把沙丁魚處理並清洗好,輕灑點海鹽和胡椒粉,放在炭火上烤個10多分鐘就可以配清涼的白酒或粉紅酒享用! 沙丁魚除了碳烤和罐頭,還可以做很多變化,這次的食譜是在法國某雜誌看到的,感覺簡單又好吃,就趁機來試做看看。這做法很簡單,說穿了就是在沙丁魚片上放上一小坨拌好的乳酪餡再捲起,以牙籤固定好後送入烤箱烤就完成了! 吃起來很溫和,沙丁魚薄薄的肉片和拌了香草洋蔥等乳酪餡交雜的風味,意外的一點兒也不衝突,配上簡單的烤番茄和沙拉就是夏天的料理。沒有烤箱的直接在平底鍋煎,外表更加酥脆可口。

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昨天就把幾片豬排醃了,今晚逛完街回來,就再簡單的準備個番茄沙拉和馬鈴薯配上豬排就能吃啦! 馬鈴薯本來想做煎餅,但沒那麼多時間,烤箱烤也很花時間,就先用微波爐微波至半熟,再以平底鍋煎脆,滋味不比烤的差喔! 這個配豬排的醬汁也是我看家裡有啥,就隨興的組合而成,帶著柳丁味的紅酒洋蔥醬汁,吃起來很溫和,洋蔥因為醃在紅酒裡面吃起來脆脆甜甜的,不像我熟知的味道;番茄柳丁沙拉酸酸甜甜的很開胃。整體而言,算是花費很少品質卻不錯的一餐!

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我很愛Jamie Oliver的節目,在台灣時,如果可以一定每集收看, 一邊看一邊開電腦把食譜記下來。前幾個星期,在波爾多也很炎熱,就忽然想到這道沙拉,興致匆匆的做了出來,但因為我沒有買生火腿,就用切片番茄來代替,倒也別有滋味! 再搭配上一瓶冰的沁涼的粉紅酒,這就是夏日完美的一餐~

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這是在公公婆婆家短住時,隨意組合出來的,還滿好吃的,味道很豐富,且雞胸肉包了起司和番茄,吃起來不乾澀,搭配酸甜的醬汁,在搭配棍子麵包和一杯紅酒,就是一餐!

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