先介紹一下，現在台灣人耳熟能詳的繽紛高級馬卡龍是源自於巴黎的糕點師傅，由傳統的馬卡龍去改良，變成上下兩片餅夾著奶油餡，並擁有多變的顏色和口味。在法國不同區域有不同的馬卡龍，這次是在法國中西Montmorillon的傳統馬卡龍，很單純的只有蛋白、糖和杏仁粉烤製而成，外貌不起眼，吃起來略黏牙，直接能吃到杏仁粉的香味，這地方的馬卡龍在法國也滿出名的，還有一座馬卡龍博物館呢!! 這次的食譜是公婆一個朋友給的，吃起來很不錯，又非常好操作，除了溫度要注意外，幾乎沒啥難度，不似嬌弱優雅的巴黎馬卡龍一樣脆弱，新手如我的人不妨試一試，保證不會因為失敗而自信心受挫。
Les Macarons de Montmorillon 約12個
蛋白1個，杏仁粉100g，糖100g，鹽一咪咪
1. 糖和杏仁粉拌勻。
2. 蛋白加鹽打到乾性發泡，先將一匙蛋白和1.混勻，再慢慢的將其餘打發蛋白和1.輕輕拌勻。
3. 將麵糊裝入擠花袋，裝上喜歡的擠花嘴擠出一個個圓形，送入預熱烤箱160度烤約10-15mins即可出爐(請隨時觀察烤箱，才不會像照片一樣邊緣略焦)。
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法國生活 (3)
在食譜書上也看過不同既定印象中的Macaron， 原來還有分這麼多種類呀～
對呀~ 我吃過3種，另外在St-Emillions 還有另一種也非常好吃，有時我反而比較 愛這種樸素的單純味道呢!!當然外型就輸了巴黎馬卡龍一大截啦!(其實是因為我 還沒勇氣去試做巴黎馬卡龍，才貼這篇:P)
哈....真的...不用雷絲裙的話馬卡紅簡單多了... 對了對了...前鎮子我婆婆生日的時後我又烤了一次馬卡紅...我作的隨隨變變的...想說我家很不配合的烤箱應該烤不出裙邊吧...不過竟然降也讓我做起來了耶... 所以我的結論是...材料比較重要...什麼上下火溫度的沒那麼複雜.... 噗...再插個題外話...有一次在好像M6吧看到介紹Ladure的馬卡紅...竟然是機器作的(重點過程還是有師傅作就是了)....不過整個對他印象大扣分.....而且Ladure竟然和PAUL是同集團的...那就吃Paul就好了嘛....L 家的好貴....-__________-
妳這話是要鼓舞我去做巴黎macaron嗎? 哈哈 改天閒來無事來做看看好了，有問題再請教妳! L 家我沒吃過ㄝ!! 只吃過Paul 的說，妳吃過好吃嗎??
在吃Laduree之前我不是很喜歡馬卡紅耶...真的是吃過他家的以後才開始喜歡...Paul的在法國我指吃過一次...沒太深的印象...指記得是比台灣的PAUL好吃很多很多... L家的馬卡紅我真很愛...很輕可是香味很濃...也比較不膩...我也不知道怎麼形容...雖然好像很多專家認為PierreHerme的比較好...不過我還是比較喜歡Laduree耶...
我都沒吃過說，唉呀~下次有機會去巴黎一定要去買來吃看看!! 個人喜好不同吧~反正兩家都很有名，Pierre 之前是在L家做到紅起來的樣子...後來才離開 自創另一派(印象中)
咦咦咦?你家那邊沒有Laduree呀?我還以為比較大的城市都會有咧... 哈哈...真有興趣試再做吧...說真的杏仁粉還不便宜耶... 雖然烤一次出來有小裙邊會超有成就感...不過烤了沒人吃也很頭痛...^^
那家不是只在巴黎有嗎?? 那兒還有分店嗎? 杏仁粉我上次去食品材料行扛了一公斤回來，才8歐多!! 妳可以去查看看巴黎近郊哪兒也有這種店，我還買了一公斤烘焙用巧克力喔~ 馬卡龍沒人吃啊? 我這不會有困擾，拿去分送朋友之類的一下子就沒了:) 我這兩天去看超市有沒有賣擠花袋和擠花嘴，趁熱打鐵!!
我本來想說這兩家海外分店那麼多...國內不會只有巴黎有吧...沒想到還真的...好像真的只有巴黎有....orz....不好意思... 你超厲害的耶...聰明會去找材料行...我家現在的材料是之前一個和一個要海龜游回去的台灣學生買的(一大堆烘培材料便宜買...失敗比較不心疼XD)...他有介紹我幾家材料行...不過我老公一直懶得陪我去找...等我10月搬完家吧...和巴黎熟一點我在自己去找:)
材料行也是和公婆一起去，我老公才懶的陪我去咧! 他只管吃。 和海龜游回去的學生??? 所以他要趴在龜殼上嗎? 怎麼那麼神奇啊!! 可以拍電影囉~ 電影名稱: "少男/女海龜的奇幻旅程"，"海龜與少男/女的真實冒險"，"3個月: 我與海龜的故事"......之類的 會大賣喔!!!
哈哈...我還以為你懂這個詞咧....XD)))) 海外學生歸國啦.....XD))))))) 她好像讀烘培學校的吧...所以自己留了一堆馬卡紅的材料和一堆模...一大堆才賣5歐元...所以馬卡紅做失敗比較不心疼...^^ 我們家只有我和我婆婆會吃馬卡紅耶...而且家族裡一堆人有糖尿病那些的問題也不適合送...朋友的話我會害羞啦...覺得自己功力還不到可以做送人......^^y
噗~原來只是留學歸國生啊。 賣好便宜喔~真是好人一枚!!! 妳老公不吃嗎? 妳的甜點看起來很精美不輸外面賣的啊!! 要有信心:)