米夢在波爾多

  

天氣開始漸漸的轉晴，雖然葡萄園還是呈現一片蕭瑟的秋冬貌，

但是旁邊奮力往上掙扎的小雜草，用小小點點的綠意裝飾著，似乎暗示著生意盎然的春天即將來臨。

天氣晴朗陽光燦爛的日子，似乎異常適合來一盤輕涼的涼麵，

不論是坐在陽台上享用，或是裝在輕便的野餐盒裡當踏青時的便當，都非常合適。

在異國的我，總是特別渴望著在台灣的食物，

即使只是用簡陋塑膠餐盒裝著一盒35圓的芝麻涼麵，都能勾起我的鄉愁。

雖然在法國找不到台式涼麵，可是嘴饞的我總是可以找到其他替代的食材，

變化出這一道無國界涼麵，今天的午餐，好fusion!

 

無國界涼麵  約4-5人份

義大利麵spaghetti 約500g

醬料:

黑芝麻醬 3T

花生醬2T

醬油1T

黑芝麻油1.5T

韓式辣醬1T

白糖2T

義大利balsamique 醋2T

裝飾:

黑芝麻

核桃 (或松子)

沙拉葉

  

1. 燒一大鍋滾水，加一點海鹽後，把義大利麵放入，

   煮約10mins(我會煮得比彈牙還稍微軟一點，吃起來會更像台式涼麵)。

2. 煮好的義大利麵撈起來，以大量的冷水沖洗瀝乾。

3. 將醬料的調味料全部混在一起(可以用一點溫水調開)，一邊調一邊

    試味道增減。

4. 將冷義大利麵和調好的醬料用倆雙長筷子或乾淨雙手輕輕的拌勻。

5. 黑芝麻和核桃在乾淨的鍋子裡或用烤箱烤過，輕輕的灑在調好的涼麵上，

   擺上幾片沙拉葉，即可享用~

p.s. 1. 我還烤了一整塊豬肩肉，放涼後切薄片，擺在涼麵旁一並食用，增加一點蛋白質，

           方法請參考: 奈潔拉烤肉醬。

       2. 其實我每次醃豬肉的醬都不會相同，這次是用紅酒+醬油+蠔油+蜂蜜+蒜頭+肉桂棒+丁香+

           韓式紅辣椒粉+日式哇沙比+法式第戎芥末醬所醃製而成(一個晚上)，之後用225度烤45mins。