Pavlova是ㄧ種蛋白霜蛋糕，上面以打發鮮奶油和各色繽紛水果當點綴，
外頭酥脆，裡面Q彈軟嫩，呈現出一種很特別的口感。
據說是為了紀念20世紀初一位出色的俄國芭蕾舞蹈家Anna Pavlova所創造出來的ㄧ道甜點，
澳洲或紐西蘭的一位甜點師傅的甜蜜發明，用在ㄧ些節慶場合上。
印象中廚房女神奈潔拉也曾經做過，她以一根木頭湯匙，使勁的敲著剖半的石榴，
讓裡頭紫紅色寶石般的石榴子紛紛掉落在一大片雪地般的鮮奶油，
想來這簡單的蛋白霜冠上了俄國名字，輕輕的念著PAV-LO-VA，好像真有些貴氣的
感覺，難怪最適合慶典了。
今天我的Pavlova一點兒也不金碧輝煌，作成小份的樣子，不但省下烘烤時間，
也方便食用，而且還能夠一個個裝飾上不同的topping，煞是逗趣。
我想，這種不含麵粉、奶油、蛋黃的點心，夏天食用應該很清爽，
除了布丁、果凍、慕絲外，又多了一種新選擇呦~
日式風的Pavlova - 微微甘苦的碧綠抹茶粉灑在甜蜜飽滿的甘煮紅豆，配一杯玄米茶一起吃頗對味。
PAVLOVA 4人份
蛋白 2個 (小顆)
鹽 一滴滴
糖 100g
白醋 1/2t
玉米粉 1t
香草液 一滴滴 (可用其他口味如玫瑰或橘子花)
裝飾 :
打發鮮奶油、喜愛的水果、糖粉 等 適量
1. 蛋黃蛋白分開，將蛋白加一點鹽，用電動攪拌器打到蛋白稍稍微變稠，將糖分2-3次加入
一起攪拌，直到蛋白呈現光滑，有尖角的硬性發泡。
2. 將過篩的玉米粉+醋+香草液加入，稍微拌合即可。
3. 烤箱預熱約180度，烤盤上鋪上烘焙紙，將蛋白用湯匙舀起 (也可用擠花嘴)，均勻的分配
到烤盤上，送入烤箱下層後，馬上轉低溫度到130度，烤約40-50mins後，繼續放在烤箱約
30mins，之後去出冷卻。
4. 鮮奶油加糖打發 (也可以加點香草一起打發)，水果洗淨切好。隨著個人喜愛，將鮮奶油和
水果裝飾在冷卻的Pavlova上即可享用囉~
法國生活 (3)
感覺很像義大利的蛋白糖霜，不知道吃起來像什麼口感，馬上來試試。對了，妳有可麗餅的配方嗎？想煎給我媽媽吃看看。
Dear Hope, 這就是蛋白霜的一種，就算烤裂了也沒關係，正常的。 我再寄可麗餅食譜給妳!!
原來只要蛋白打發到勾角程度，就能做成一道好甜點！ 好靈巧又簡潔，裝飾又能發揮到創意，真是有意思。 這陣子才慢慢嘗試做甜點，我發現，只要別自設門檻，輕輕鬆鬆也能玩得盡興。 PS. 昨天我去買了一顆哈蜜瓜，上頭寫著6/25是最佳品味時間（每顆哈蜜瓜都貼著最佳賞味期間的標示），正在想－如何運用它來做點心？ 妳說巧不巧？呵呵。
Dear Moon, 我也很同意妳說的"別自設門檻"的這個想法， 的確很多人都強調作甜點就如同一門科學， 精準是其中的竅門； 但有時生活就是需要輕鬆一下， 抓些手邊現有的材料，拌一拌， 也能做出賞心悅目的甜點，真是自娛娛人。 日本人真的很有精準的精神，連哈密瓜都設有最佳品味時間呢!! 那我就靜心等待Moon的哈密瓜甜點囉:)
賞心悅目!! 這麼可愛捨不得吃呀!
謝謝桃小兔的誇讚:)
Pavlova這名字真好聽！妳做的兩種tapping都很漂亮！：D 對了，我想請教妳一個問題。我看到蛋糕食譜必須攪拌麵粉和奶油（butter)。請問固態的butter如何攪拌？要先加熱嗎？@__@
Dear 瑰娜， 妳的誇讚總是讓我心花怒放，謝謝!! 麵粉+奶油拌合的話，大部分應該會在奶油前註明是"室溫軟化"的奶油， 我都會先提前幾小時 (看當天氣溫)把奶油從冰箱拿出來，放到手指輕壓 奶油，會有凹下去的指橫就是了! 像磅蛋糕和餅乾大部分都是室溫奶油。 有的蛋糕食譜是用融化的奶油去做，那就用微波爐或爐火小火加熱就好啦~ 像可麗餅和瑪芬就是這個比較多。 瑰娜現在也迷上烘焙了嗎?? 期待妳的作品呦!! 小心不要把老公餵太胖，哈哈~
之前有看過 卻從來沒吃過 好想嚐一口 一定很美味^__^
Dear Sophie, 那有空也自己做看看吧!! 我想妳一定有更棒的idea來裝飾:)
dear Mimo, 妳真的很厲害呀！我不知道要練多久，才可以到達妳的等級！＞__＜ 謝謝妳的回答！我第一次知道奶油會註明室溫軟化！我要做的是普通的巧克力蛋糕。我己經買了普通的固態奶油（就是會拿來抹麵包用的）.那種我記得放久了會軟化。我明天會按照妳的方法使用。thanks! btw:我先生一直跟我要巧克力蛋糕。我材料備齊了，明天會做：）如果成功，我會po出來分享：）烘培真的很有趣。愛吃蛋糕的我應該會早我老公胖一圈＞___＜
Dear 瑰娜， 只要多作，我相信不多久妳也會小有心得。 妳買的固態奶油 (英butter= 法beurre ) 就是拿來做蛋糕的， 拿來裝飾蛋糕的有甜味鮮奶油 (whipped cream= chantilly) 就是另一種了。 先預祝巧克力蛋糕能一次成功喔!!!
這個好美～～而且是純蛋白的蛋糕耶～喜歡>\\\< 改天做做看～～
謝謝 >///< 純蛋白就不必擔心攝取過量的膽固醇囉! 正好適合妳老公~
Dear Mimo， 我的巧克力蛋糕已經出爐了喔，呵呵呵呵。:-))))
Dear 瑰娜， 我看到了! 妳行動力好強，說了馬上作。
蛋白Pavlova點心我始終沒有勇氣嘗試呢... 某次在外面點了一個， 被蛋白味驚嚇了~_~ 不過mimo裝飾的好美喔！ 好多水果，想必這樣搭配會很棒～ 下次也來做做看，嘻～
蛋白加點香草外加上頭的裝飾， 應該可以多少壓過蛋白味。 想說夏天水果盛產，利用天然的水果顏色和味道 來帶出甜點，好吃又不胖:)
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哇~你真的好厲害喔!! 看起來好好吃(我在吞口水) 一直覺得甜點很難做, 希望有天也能突破恐懼做做看^^
Hi~翻肚媽 謝謝誇讚。 可以從簡單的點心下手慢慢來， 相信ㄧ定會從中得到樂趣! 即使偶爾失敗也沒關係喔~ 我幸運的是有個老公幫我清光甜點:)
您好!!我今天是做了這個甜點!!但是請問為什麼成品會"塌",是烤完後我太早從烤箱拿出來的關係嗎?
Bonjour Cherry, 我猜會不會是1. 蛋白打得不夠發? 或 2. 烤的時間不夠長? 隨著個人烤箱性能不同，可以看情況增減時間或調整烤溫。 不曉得Cherry烤多久時間，下次可以試著延長時間看看。 希望下次會成功 :)