-照片拍攝於格拉芙列級酒莊Château Haut Bailly酒堡的露天庭院
義式奶酪 Panacotta可說是甜點新手初入門最適合學習的一道點心了~
因為步驟的困難度等於零，而材料也非常好取得，更可以隨個人心情或喜好來變換口味:
巧克力、香草、焦糖等基本風味，或是抹茶、黑芝麻、芒果等東方元素也不賴；
這次我利用了"吸血鬼日記"裡頭吸血鬼聞之喪膽的 verveine(馬鞭草)來製作，具有
一種溫和的檸檬清香。
另外我在酒莊的 Chef 食譜裡，擅自添加了西米露，看起來晶瑩透徹，有一種
小珍珠般的溫潤。
-馬鞭草 verveine
Panacotta à la verveine et tapioca - 3人份
吉利丁片 1片 (2g)
香草莢 1/4根 (馬達加斯加產的品質優良)
糖粉 40g
全脂鮮奶油 250ml
新鮮馬鞭草 10g
1. 馬鞭草切細，香草莢剖半取出籽，吉利丁泡冷水約5-10mins軟化後取出擰乾。
2. 鮮奶油+糖粉+馬鞭草+香草籽一起小火煮至沸騰，離火後將吉利丁加入攪拌融化。
3. 將2.用濾網濾過後，分裝至玻璃器皿中，室溫放涼後入冰箱冰鎮。
Option(1) 西米露: 將生的西米露倒入一大鍋沸騰的熱水中煮約15mins後，蓋上鍋蓋
悶約15-20mins至西米露變成透明狀，將之瀝出泡在冷水中變涼後，瀝乾使用。
Option(2) 覆盆子醬: 檸檬馬鞭草和覆盆子非常搭 (Chef 說的)，可用一些冷凍/新鮮
覆盆子，加一點糖一起打勻即可淋在奶酪上食用~
Option(3) 維也納巧克力奶酥: 擺在杯口的是巧克力奶酥，吃起來香酥奶香，和柔嫩的
奶酪一起吃，多了一種口感。
延伸閱讀: 義式馬斯卡彭奶酪慕絲
法國生活 (3)
歐舒丹有出新的味道...原來verveine就是馬鞭草呀? 味道非常好聞耶...這甜點味道一定也超級舒服:)
對呀~ 我也是新發現這個植物， 之前是看影集時一直提到它， 才發現原來酒莊的庭院有種， 我很愛它的香味，會去揉它的葉子， 再聞手指上沾染的一絲清香， 很舒服:)
覆盆子... 馬鞭草....好夏天風味的點心。而且很有創意地加入西米露! 我還沒有用過吉利丁做甜點呢...請問吉利丁這種東西在超市的烘培區就可以找到嗎?
吉利丁片買的到呀~ 烘焙區有!! 一片片的裝一包這樣， 做果凍，慕絲，奶酪啥的，都可以。 夏天應該滿常見到的:)
哇!! 看起來好好喝喔^^ 彩色的西米露,好可愛喔^^
彩色西米露很可愛， 只是煮熟後就只有透明的顏色:P
好想來一杯喔！親愛的芭樂可以學一下嗎？懶惰的老公留。XD
冰冰涼涼的很咕溜喔~
原來馬鞭草可以這樣用，感覺整個吃起來是很清爽的味道
Dear 小米， 馬鞭草用途很廣， 可以和水果一起做成馬鞭草漬水果， 搭配冰淇淋一起， 或泡茶喝等， 有機會看到它的蹤跡， 不仿拿來試看看喔~
Dear mimo~ 我也是跟樓上小米一樣覺得，原來馬鞭草可以這樣用，呵呵～ 對它的印象來自於歐舒丹了，還有買過這口味的肥皂， 本尊還是看了妳的照片才知道的。 正在想像這奶酪的味道，想必是很舒爽的點心~~~
對呀~ 我對馬鞭草的最初印象是吸血鬼日記! 所以一直到CHEF告訴我那是馬鞭草我才曉得， 那種獨特的類檸檬清香真的非常舒服， 不論是用在甜點或保養品上， 都讓人心醉呢~
好想來一杯 吃了心情一定會想飛~~
Hi~ 很輕鬆的一款甜點， 淡淡的檸檬馬鞭草有戀愛的味道呦~