米夢在波爾多

  

夏天的水果色彩繽紛兼之種類繁多，不論單吃或是拿來做點心都很芬芳可口。

除了水果沙拉或水果塔之外，做成可口的蛋糕也是個好選擇，

繼上次的洋李蛋糕後，又來個水果杏仁蛋糕，

很像磅蛋糕，做法簡單且外觀也稍微漂亮一點，

包裝一下，綁個亮眼的緞帶，就是帶去朋友家當飯後甜點的甜心，

配上一球冰沙或冰淇淋一起享用，滋味更是動人。

 

桃子覆盆子蛋糕   約6人份   改編於法國Sophie的食譜

 

  

蛋                           3個

糖                           120g

室溫軟化奶油            120g

杏仁粉                     120g 

水果酒                      1T

柳橙皮屑                   1/2顆

水果切丁                   適量  (我用覆盆子和桃子)

 

1. 水果洗淨切大丁，備用 ; 取用1/2個柳橙皮屑; 烤箱預熱160度。

2. 室溫軟化奶油+糖+蛋+杏仁粉+酒拌均勻後，將柳橙皮屑和水果丁切拌均勻。

   (我將奶油和糖稍微打發後再加入蛋+酒，再加入杏仁粉，最後才是水果)

3. 將長型(約26cm) 磅蛋糕模型鋪上烘焙紙後，把2.倒入表面抹平後，送入烤箱烤約30-40mins即可。

4. 出爐後放涼，包好保鮮膜放到隔天再享用。