米夢在波爾多

  

今天上市場買了一大塊南瓜，顏色金黃飽滿，看了就很溫暖紮實。

因為之前格友巴黎兔子提起當季的南瓜格外甜美，單是單獨吃就美味的令人垂涎，

另外南瓜的營養也是蔬菜中的佼佼者，趁機買來嘗看看。

而今早在好幾家不同的蔬菜攤裡，看到了"citrouille" 和"potiron"兩個不同的單字，

查了網路上解釋，citrouille是南瓜，形狀偏園，外皮是橘色，組織比較多纖維。

而"potiron"是筍瓜，外型偏長，顏色為淺紅或綠色，滋味甜美比較接近水果類。

(from wikipedia)

 

ㄧ般而言，我很少用南瓜入菜，因此絞盡腦汁，才想到幾道料理來變化，

 

這個法式鹹蛋糕 (cake salé)是個變化很多的鹹點心，材料可以自由變化，

只需要注意食材彼此的味道是否搭配，還有易出水的蔬菜需要先炒/烤過再和麵糊

拌均勻即可。

麵糊本身的牛奶也可以用白酒來替代，但是我認為南瓜和牛奶以及乳酪

味道搭起來會更溫潤，所以使用了全脂牛奶和乳酪絲，另外西班牙香腸本身的些微辣味

和顏色讓這鹹蛋糕的層次更佳明顯，其他的食材(綠橄欖和青椒)也可以用櫛瓜來替代。

 

南瓜香腸鹹蛋糕  約6人份

  

材料:

蛋糕糊

中筋麵粉      170g

蛋                  3個

牛奶              80ml

橄欖油         100ml

泡打粉            10g

鹽和胡椒粉       適量

 

其他

南瓜              100g

青椒               1/2個

西班牙香腸      1/2條

去籽橄欖          10顆

乳酪絲              50g

迷迭香              適量

 

做法:

1. 蔬菜和香腸切丁並灑上迷迭香，放在烤盤上200度烤約10mins後取出。

  

2. 將全蛋打在一個大盆中攪勻，加入牛奶+橄欖油稍微拌一下，接著將麵粉+

    泡打粉+鹽和胡椒一起倒入，用攪拌棒攪拌均勻即是麵糊。

  

3. 將1.+50g的乳酪絲一起倒入麵糊中稍微拌勻。

  

4.  將麵糊倒入長型蛋糕模中(約17cm長)，表面抹平後灑上剩的乳酪絲，

     送入預熱180度烤箱烤約40-45mins即可。出爐放涼後再切片食用。

 

感想: 南瓜可以多放一點，橄欖其實只是配色作用大味道上並沒很突出，

多點南瓜來取代會更好。蛋糕體吃起來很鬆軟，內餡又豐富，當早餐來吃也可以呦!!