米夢在波爾多

 

 

最近上Youtube發現了Jamie Oliver的新節目"Money Saving Meals"，

教大家如何將錢用在刀口上，秉持著不浪費的精神，將食材發揮得淋漓盡致，

天天吃得像國王一樣豐盛又有變化。

節目路線依舊一貫的活潑生活化，值得一提是節目將攝影棚內的一角也拍攝進去，

Jamie Oliver並在節目開場時介紹工作人員，營造出如同大家庭和樂融融的氣氛，

讓觀眾除了Jamie Oliver這主角外，也能見識到其他幕後人員的面孔。

 

這個新節目很令人耳目一新，中間會穿插一段Jamie Oliver拜訪一戶英國家庭，

因材施教，秀出許多食用創新的小技巧保存食材和應用方式，讓食物的浪費降至最低；

節目最後則是教觀眾如何在短時間內便宜的做出一道外帶料理，如:印度咖哩、

糖醋魚球或漢堡等，讓人很有立馬洗手做羹湯的衝動!!!!

 

更棒的是，除了買書外，節目的食譜都能在他的網站查到(真是佛心來著～)，

真是關照了眾多窮人的福祉。

 

今天試做了一道蔬食料理"南瓜菠菜rotolo義大利麵"，原始食譜在這，

我原則上都是依照他的食譜來，但是依照買到食材的分量稍稍變更一下，

最後表面灑上杏仁片增添香氣和脆感，成品大受好評!

 

黃澄澄的南瓜恰好是時令蔬菜，價格便宜營養美味，

讓這道捲捲的義大利麵吃起來濕潤甘甜，和微苦的菠菜達成了一個完美平衡，

而適量的百里香和肉豆蔻讓味覺延伸，兩種不同的乳酪填滿了鹹味和深度，

讓人深深感受到食譜創作者的用心。

 

Squash and spinach pasta rotolo   4-6人份  (以下是我使用的材料和份量)

 

南瓜             約500g (烤箱烤熟)

紅洋蔥          1個

冷凍菠菜       約 300g

蒜頭             3瓣

番茄糊          500ml

feta乳酪       50g

帕瑪森乳酪    20g

新鮮的義大利千層麵  10片

百里香,肉豆蔻粉,橄欖油,杏仁片,鹽和胡椒粉

 

1. 南瓜包上鋁箔紙後，入180度烤箱烤約1小時至軟透。

    (Jamie Oliver在節目中和其他東西一起烤，可以節省能源)

       

2. 紅洋蔥剝去表皮，去頭尾後稍微切成差不多的大小，丟入中火加熱的鍋子裡，和一兩湯匙

    橄欖油一起炒，將百里香(只加葉子)，鹽和胡椒粉適量添加調味，

    炒約10mins後將冷凍波菜(不必退冰)加入加蓋煮約15mins或至水分揮發掉。

3. 用湯匙將南瓜肉挖出來，加鹽,肉豆蔻和胡椒粉調味並壓成泥。

       

4. 將蒜頭去皮切片，丟入另一個炒鍋內加油一起爆香幾分鐘，將番茄糊加入，之後在番茄糊的包裝

    裏加入一點水搖幾下後也一併倒入鍋子裡(徹底展現出粒粒皆辛苦的精神，一點也不浪費)，

    等沸騰後小火繼續煮3mins，調味，之後倒入可以入烤箱的器皿。

    (如果有大小形狀適合可以直接入烤箱的鍋子更好，就不必換)

       

5.  千層麵兩面刷點水避免太乾，把南瓜和菠菜餡平均的鋪在上頭，最後灑點feta碎塊後捲起成圓筒狀，

     將每捲均切成四等份。

6.  把麵捲均勻的擺在裝有番茄醬汁的鍋子裡，表面灑點橄欖油和帕瑪森乳酪，入預熱180度烤箱烤約

     35分鐘(想要杏仁片的在最後10mins後再灑上，節目中Jamie Oliver擺上幾片新鮮的鼠尾草)

     即可出爐趁熱享用，小心燙嘴喔~

 

 

 

就像Jamie Oliver說的，Rotolo不是義大利麵食料理的熟面孔，他藉由烘烤的方式達成表面酥脆，

底下濕潤的口感，配上大量的蔬菜，真令人上癮!!

 

我另外做了小份的烤皿，剛好一人一份，配上其他東西就是精巧的一餐囉~ 

最後來算看看材料費，總共花了9歐左右，供5人吃，所以一個人1.8歐! 比節目中的0.91英鎊(約1.0889歐)

還貴不少，可能是我買的帕瑪森乳酪太貴吧?!(一盒20g就要2歐多) 後來我又做了一次，餡裡多加了磨菇，用

高達乳酪(比較便宜)代替帕瑪森，表面多一層誘人的起司酥皮，也很棒~

下次來試看看其他省錢料理。