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最近開始上班,早上總是需要吃完早餐後再外帶便當和一份小點心去上班~

上星期做了一堆muffins當早餐,今天來點變化,作了小份的胡蘿蔔蛋糕來當早餐。

這次的食譜參考了Pierre Hermé 的食譜,原食譜有使用到一小部分麵粉,

後來我作的時候,把麵粉用核桃粉替代掉,因為想帶去和一位同事分享,

但那位同事對小麥類過敏;

另外原食譜用的是臻果粉,手邊只有核桃,便拿來和杏仁粉打碎一起用,

倒也芬芳可口,成品和傳統的美/英式胡蘿蔔糖霜蛋糕不一樣 (食譜書上註明是德國的),

吃起來很濕潤可口,沒有另外添加肉桂等香料,卻也吃不出胡蘿蔔的草味,

沒有了糖霜,雖少了一分外表,可多了一點健康,配上一杯現沖熱咖啡,明天早餐就是你了!!

 

胡蘿蔔蛋糕 約12小個     改編自Pierre Hermé

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紅蘿蔔 250g

泡打粉10g

蛋2個

杏仁粉70g

榛果粉 (我用核桃粉) 60g

低粉50g (我用杏仁粉30g+核桃粉20g)

糖100g

植物油2.5cl

鹽1撮

1. 蘿蔔去皮,全部刨成細絲。

2.粉類過篩 (我沒有過篩,只用果汁機全部打均勻); 蛋+糖用打蛋器一起打勻。

3. 將粉類一點一點和蛋+糖攪拌均勻,之後依序加入油、鹽和蘿蔔絲攪拌完後

   倒入鋪了烘焙紙的模型,送入預熱180度烤箱烤40mins即可!

 

p.s. 1. 這個成品很濕潤不好脫模,建議倒在烘焙紙/馬芬紙的模型上一起烤。

       2. 原始譜用大的模型烤40mins,我改小模型紙需烤20mins就可以,

           所以可依照實際情況去調整喔~ 

       3. 榛果/核桃粉一般不好買,只需要買整顆的回來用果汁機打碎就好了~ 

 

附上前幾天上班時,中午休息用餐照片:)   好久沒po文,本來就沒多少讀者的部落格,

最近訪客更是門可羅雀,令我稀噓不已...(有種硬要用成語的fu)

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mimo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • Lydiayy
  • 看起來好吃又健康唷~~~

    嗯...可以揉成小圓球,壓扁後稍稍整型吧?

    想起以前不知那股勁.....熬夜做手工餅干....XDD

    mimo手很巧唷~^^
  • 謝謝誇讚。其實我的手可拙的很,不懂怎麼擺盤裝飾。

    是頗健康,一堆胡蘿蔔和堅果類,而且只用少許的植物油。

    對麥麩過敏的人兒可以嘗試看看:)

    mimo 於 2012/03/23 02:23 回覆

  • agneta
  • mimo~~

    carrot cake是我最愛的蛋糕耶....
    但我做的是澳洲版,大概就是英式的吧@@
    妳這個蛋糕真和我的認知不同,
    但是更健康了~~

    加入核果粉全部取代麵粉,這個蛋糕一定超香!!!
    還沒出爐就能聞到了~:))
  • Hi Ageta,

    原來胡蘿蔔蛋糕是妳的最愛呀!!!
    我吃過英式的,真的頗好吃!

    這個蛋糕的確非常香,不過吃了一個就有點飽,大約是太營養了吧:P

    mimo 於 2012/04/25 02:32 回覆

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