米夢在波爾多

好久沒更新文章了~ 其實這個芒果布丁蛋糕是兩個星期前的試作，一直到今天才有心情動"筆"寫出來。

由於太想念台灣黃澄澄、香噴噴的芒果，因此在市場看到一顆顆芒果時，忍不住挑了一顆回家嚐試看看，

結果一剝開外皮，看到淺白色的果肉，心中就知道不妙，果然一入口...一股很清淡的芒果味，

似有若無的在嘴巴中散開，果肉不甜也不酸，就是...沒啥味道。

當下放棄了吃它的念頭，因此上網到處搜尋食譜想要用掉它，一打出"芒果"，

一堆像芒果布丁、芒果奶酪等甜點紛紛跑出來，不過當時太執著想要換換新花樣，因此努力的想找出別種方法

皇天不負苦心人之下，在這個很棒的英文blog找到了這個看起來清新可人，

猶如鄰家女孩初長成一般動人的甜點 "Grapefruit pudding cake"，

把其中的葡萄柚改成了芒果，就完成囉~

可惜我作出來的芒果布丁蛋糕不好脫模 (我試了4個都脫模失敗...變成一堆爛糊糊的不明物體)，

不像人家Blog中那樣清麗，大家點進去看照片，應該也會像我一樣心動吧:)

這個甜點的特色是，熱量低、吃起來清爽宜人，而且只需要做一種蛋糕糊，

倒入烤模隔水烤熟後，就會自動分成上下不同的分層!

上層是類似海綿蛋糕體，下面是布丁口感，很神奇吧!! 大家來試看看吧~ Go!!

芒果布丁蛋糕    6個淺布丁烤模    改自 My Cooking Hut

蛋              2個   (分成蛋白和蛋黃兩部分)

全脂牛奶     185g

檸檬屑        1/2個

芒果泥         60g

檸檬汁         1t

白糖            80g

麵粉            25g

鹽               一點點

1. 烤箱預熱約160度，準備好烤模，刷上一層油備用，另外準備一鍋熱水。

2. 在一個大碗中，把蛋黃+牛奶+芒果泥+檸檬屑一起拌勻。

3. 另一個碗裡，把麵粉+糖+鹽混合，將2. 的液體倒入，拌均勻。

4. 蛋白用電動打蛋器打到約濕性發泡後，將蛋白加入3. 裡，用攪拌匙輕輕的用"切拌"的方式拌合，

   蛋糕糊拌均勻後，會呈現流質狀態。

5. 將4. 均勻倒入準備好的烤模中約4/5滿，將烤模放在烤盤裡，烤盤中注入約到烤模一半的熱水，送入

   預熱烤箱烤約30mins (看烤模大小作調整)，直到蛋糕表面呈現淺金黃色，取出完全放涼後才能脫模!

p.s. 1. 由於手殘的我脫模失敗，因此放棄了...就在表面用芒果丁、椰子粉和薄荷葉作裝飾，差強人意的外表，

           吃起來倒是意外的清爽雅致，可惜這歪國芒果吃起來不夠味，相信用台灣愛文芒果作的話，味道一定

           更加濃郁。