今天在市場買了1袋洋李才1歐，回家後興高采烈的從冰箱取出上次做紅莓焦糖布蕾塔剩的塔皮回溫，吃飽飯後就動手做了8個小杏仁洋李塔。這次的杏仁內餡比之前做過的草莓塔更簡單，不必加熱，材料拌均勻即可，內餡的奶油和杏仁粉比例增多，吃起來更香濃，配上日月潭日月老茶廠的經典紅茶，簡單的下午茶就出爐囉!
杏仁洋李塔 約7-8個
塔皮請看這篇
杏仁餡: 蛋1個，糖50g，麵粉1/2T，室溫奶油50g，杏仁粉50g，鹽一咪咪(我用鹽之花)，香草精2滴
洋李4個 適量
1. 桿好的塔皮壓出適當的圓形，鋪在一個個事先抹上奶油的小塔模。
2. 洋李洗乾淨切半後取出果核備用。
3. 室溫奶油和糖拌均勻，加入一個蛋稍微拌勻後，把杏仁粉、鹽、麵粉和香草精一併拌勻即可。
4. 用湯匙舀一大匙的杏仁餡在塔皮上，再壓入半顆洋李，送入預熱180度烤箱烤約15-20mins。
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法國生活 (3)
你那邊水果好便宜唷～真羨慕～可以買好多新鮮水果做點心～ 李子黑棗類的我都很喜歡...好吃又幫助消化:) 最後壓入的半顆李那筆真是妙呀～看起來超好吃的～ 我前鎮子有試做一次塔...不過家裡沒塔模也沒塔派鎮...整個拉的不均勻又好醜... 我每次只要遇到派啦塔啦麵包啦～麵團都會死給我看～還好我老公很盡業～很努力幫我把他們吃光光XD
夏天用水果做點心的確很棒，顏色鮮豔又可口。 蔬果我們都去早市買居多，有時晚點去他們為了清空還會賣便宜一點，上次就順便帶了一堆蘑菇才2歐!! 塔模很便宜啊! 去買一個吧! 我最近都用剛買的矽膠小塔模做塔，好可愛。 塔皮我很常作，我認為反而比有些蛋糕容易多了，因為不須打蛋白或蛋黃，只要材料用手指捏一捏，包保鮮膜放冰箱後，再用桿麵棍(或酒瓶/玻璃瓶等)桿平均就行了，內餡還可以隨意變化，選擇還滿多的。 妳老公真貼心! 我上次作出一堆醜不拉機的瑪卡龍最後也是進我老公的胃:P 麵糰我就很遜! 中西式都一樣，用手揉到脫臼麵糰也不光滑，也拉不出薄膜...
好便宜的李子，不知道跟台灣常見的進口李子是不是一樣@@ 直接壓入半個洋李的作法整個活潑起來了～～和杏仁餡一定很搭！
我用的洋李就是照片中靠近紅茶罐的那兩棵綠綠圓圓的果實，這種洋李熟了後很甜很好吃，一顆小小的很方便入口。 因為我懶的切來排去，就乾脆切半壓入杏仁餡，這種塔我覺得隔天吃更好吃，杏仁餡又濃郁配上洋李一整個好幸福:)
小小一個好可愛。塔模好方便啊...可以順便問一下矽膠塔模的牌子嗎？:)
我在超市買的，包裝已經拿掉了，沒法知道牌子耶... 但我有另一個矽膠模義大利製的"Guardini"，有些超市有出自己的牌子，我用過品質還不差。