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牛頰肉非常濃郁好吃,不過必須要慢工出細活,非得小火慢慢細燉個3小時以上才能讓肉質軟化並釋放出其鮮味。

在春風料峭的季節裡,吃上一碗燉肉暖胃驅寒,有助於保健。

 

啤酒燉牛頰肉和春季鮮碗豆  5人份

牛頰肉              2塊

煙燻培根肉        100g

洋蔥                 1顆

淡啤酒               500ml

牛肉高湯塊         1個

鮮豌豆               300g

蘑菇                  200g

 

作法

1, 牛頰肉去掉白色的筋膜並切成大小均勻的塊狀,培根肉切成小塊,洋蔥切成大塊狀,

    豌豆剝好,蘑菇清乾淨切片。

2, 熱鍋加入兩大匙橄欖油,將牛肉放入兩面煎黃後取出。

3, 加入培根肉爆香後把洋蔥也放入一起炒香,2和蘑菇片倒入略炒,倒入啤酒和300ml水及牛肉高湯

   煮沸後轉小火,蓋上鍋蓋後慢燉3小時直到牛肉酥爛,將豌豆倒入一起煮沸後,起鍋前適個人口味

   以鹽和胡椒粉調味即可。

 

備註

豌豆不可燜煮太久,以免流失其青翠色澤和清脆口感

可以配上麵包或馬鈴薯泥一起食用

 

 

 

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