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這道融合了葡萄牙的波特酒、義大利巴薩米克醋、西班牙香腸,並以蒜頭、洋蔥、迷迭香和月桂葉等調味燉煮出來的羊排,

香氣濃郁,帶點醋酸味的醬汁減低了大塊羊排的油膩感,配著棍子麵包一起吃,一手抓著羊排,一手抓著吸飽湯汁的麵包,

大口大口的吃,不顧形象卻好不滿足!

剩下的湯汁也不浪費,擱了點青菜拌上了麵條,碗一呈,又是一頓懶得開火時的便餐!

 

波特酒香草燉羊排  約3人份

 

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羊排 3個 (可以選其他喜愛的部位)

紅蘿蔔2-3根

洋蔥1個

蒜頭 7-8瓣

西班牙香腸1/2根

巴薩米克醋 約100ml

porto酒 約200ml

牛高湯塊1個

月桂葉2-3片

紅椒粉2-3t

蜂蜜 2T

鹽/胡椒粉/百里香 適量

 

做法:

1. 加一點油在熱平底鍋,羊排先以鹽和胡椒粉兩面調味後,下鍋用高溫煎至兩面金黃,呈起備用。

2. 原鍋加入酒+醋+高湯塊+水200ml一起煮滾後,把煎好的羊肉也放入,加入香料和其他調味料,中火煮約1h。

3. 西班牙香腸切塊,洋蔥和紅蘿蔔去皮切塊,蒜頭拍扁去皮,一起丟入2. 再煮約1h,起鍋前嘗一下味道,

    適度用鹽和胡椒粉調味即可!

 

p.s. 不喜歡湯汁過多的,可以將料撈起來,湯汁用大火滾約10mins縮汁,之後將濃縮的湯汁淋在肉和蔬菜上一起食用~

 

 

 

mimo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • 阿斯奴
  • 讀來讀去找不到鍋子中央那看起來像樹枝的是哪位?是迷迭香枝梗部份?
    燉煮兩小時的羊肉想必軟嫩~~
  • 阿斯奴好認真,還圖文對照呢!
    像小樹枝的那個我忘了寫,是百里香!! 真謝謝你的小提醒呢:)

    羊肉很軟嫩又多汁,法國這幾天都陰雨霾霾的,就算吃點羊肉也不上火呢。

    mimo 於 2012/04/08 15:27 回覆

  • Sophia
  • 這種當地菜就是要當地的食材做來才好吃, 沒吃過真的很難想像好吃的味道是如何?
  • 買不到就要其他材料代換吧! 或許口味會有不同,但說不定能擦出不一樣的火花呢!
    fusion風正盛行哪~

    mimo 於 2012/04/09 00:54 回覆

  • 悄悄話
  • 阿斯奴
  • 唉呀我真是有眼不是百里香大人,大概因為他葉子都掉光光了XDDDD
    台北這幾天也是陰陰雨雨,前幾天經過薑母鴨還是熱滾滾的人潮,火鍋店的生意也都還很好呢,聽說週四又要變天了........冷颼颼
  • 呵呵~ 剩下枝梗光禿禿的也很難認的出來吧!

    薑母鴨啊~真是適合秋冬進補的好物呢~ 話說都四月了還那麼涼,真是反常!!

    mimo 於 2012/04/09 22:06 回覆

  • Hope
  • 比較少看到燉羊的料理,而且還是加波特酒,這是要配麵包嗎?
  • 我是配麵包呢! 酸酸得很好吃喔!

    最近妳還好嗎??

    mimo 於 2012/04/18 02:17 回覆

  • 瑰娜
  • 這道是傳統法國菜嗎?

    這不用烘培,我可以學著煮! :-)
  • 這個我也不知道是哪國菜耶~

    西班牙or葡萄牙的吧??? 我是參考一位英國廚師食譜的,
    但上面也沒註明國別,就當混合風好了:P

    mimo 於 2012/05/18 00:33 回覆

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